แกงวุ้นเส้นปลาแห้ง

Home » แกงวุ้นเส้นปลาแห้ง
แกงวุ้นเส้นปลาแห้ง

แกงวุ้นเส้นปลาแห้งเป็นอาหารพิ้นบ้านของทางภาคเหนือ อร่อยเผ็ดร้อนด้วยเครื่องแกง หอมกลิ่นเครื่องเทศ กลมกล่อมด้วยน้ำซุปของปลาแห้งต้ม สามารถทานได้ทั้งเป็นกับข้าวหรืออาหารจานเดียวก็ได้ค่ะ😊

ส่วนผสม

สำหรับ 2ท่าน
  • ปลาชะโดแห้ง1ตัว
  • ตะไคร้2ต้น
  • พริกแห้ง7เม็ด
  • หอมแดง4หัว
  • กระเทียม1หัว
  • ขมิ้น1ข้อนิ้ว
  • ข่านิดหน่อย
  • เม็ดผักชี15เม็ด
  • กะปิครึ่งช้อนโต๊ะ
  • คนอร์หมูก้อนครึ่งก้อน
  • น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด5ใบ
  • ฝรั่งชีฝรั่ง2ใบ
  • ผักชี2ต้น
  • วุ้นเส้นแห้ง ขนาด 40กรัม2ห่อ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
    1
  1. ต้มน้ำประมาณ1.5ลิตรให้เดือดค่ะ แล้วใส่ตะไคร้หั่น ใบมะกรูด รากผักชี ลงไปเพื่อให้ดับกลิ่นคาวปลา จากนั้นให้ใส่ปลาลงไปต้มจนเนื้อปลายุ่ย และแช่วุ้นเส้นด้วยน้ำเย็น
  2. ไม่ต้องคนปล่อย
    วิธีทำ แกงวุ้นเส้นปลาแห้ง

    2
  3. ช่วงที่รอปลาสุก ก็มาทำน้ำพริกแกงค่ะ ใส่ตะไคร้ซอย ขมิ้น ข่า หอมแดง กระเทียม เม็ดผักชี พริกแห้ง กระปิ โคกให้ละเอียดเข้ากันค่ะ (หรือปั่นรวมกัน)
  4. วิธีทำ แกงวุ้นเส้นปลาแห้ง

    3
  5. เมื่อเนื้อปลายุ่ยดีแล้วให้ตักขึ้น พักไส้ให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา จากนั้นให้กรองเอาน้ำที่ใช้ต้มปลาออก เพื่อแยกเศษตะไคร้ใบมะกรูดรวมถึงเศษก้างออกทิ้ง
  6. เนื่องจากปลาชะโดเป็นปลาที่มีหนังดังนั้นน้ำที่ต้มจะค่อนข้างมัน ใครที่ไม่ชอบสามารถตักน้ำมันทิ้งได้ค่ะ
    วิธีทำ แกงวุ้นเส้นปลาแห้ง

    4
  7. ใช้น้ำต้มปลาที่แยกไว้นำกลับมาต้มอีกครั้งค่ะ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เครื่องแกงลงไปค่ะ ตามด้วยคนอร์ น้ำปลาเมื่อน้ำแกงเริ่มมีกลิ่นหอมให้ใส่เนื้อปลาลงไป แล้วตามด้วยวุ้นเส้น
  8. วิธีทำ แกงวุ้นเส้นปลาแห้ง

    5
  9. เมื่อลงวุ้นเส้นแล้วให้ปิดฝาหม้อ แล้วดับไฟเลยค่ะ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟโดยโรยผักชีและผักชีฝรั้งได้เลยค่ะ
  10. ควรทานตอนทำเสร็จเลย ถ้าทิ้งไว้นานวุ้นเส้นจะดูดน้ำแกงไปหมด
    วิธีทำ แกงวุ้นเส้นปลาแห้ง

photo
Primbary
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เก็บกุ้งแห้งไว้ให้ทานได้นานๆ ถ้ากุ้งแห้งที่ซื้อมายังดูชื้นๆ อยู่ ให้นำไปตากแดดอีกสักรอบให้แห้งจริงๆ จากนั้นก็นำใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็น เท่านี้กุ้งแห้งก็จะไม่เหม็น และไม่มีราขึ้นแน่นอนค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ