แกงผักกาดใส่ไก่สูตรนี้เป็นสูตรจากทางภาคเหนือ จะมีความคล้ายกับอ่อมทางภาคอีสานแต่ไม่ได้เหมือนกันซะทีเดียว
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ท่าน
-
น่องไก่1/2 กก
-
พริกแห้ง11 เม็ด
-
หอมขาว10 กลีบ
-
หอมแดง3 หัว
-
เกลือ1/4 ช้อนโต๊ะ
-
กะปิ3/4 ช้อนโต๊ะ
-
ปลาร้า1 ช้อนโต๊ะ
-
มะแคว่น1 หยิบมือ
-
ผักกาดกวางตุ้ง1 กก
-
น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
-
ผักชีลาว100 กรัม
-
ตะไคร้1 หัว
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- 1.โขลกกระเทียม 5 กลีบ ตะไคร้ หอมแดง พริกแห้งให้ละเอียด
- 2.โขลกกะปิ เกลือ ปลาร้า ให้เข้ากันกับกระเทียม ตะไคร้ พริกแห้ง หอมแดงที่โขลกไว้
- 3.นำน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม จากนั้นสับน่องไก่ให้เป็นชิ้นพอดีคำ ลงไปผัดพร้อมกับน้ำพริก
- 4.ผัดไก่และน้ำพริกพอแห้งแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป ต้มจนไก่สุก พอแกงเดือดก็ใส่ผักกาดกวางตุ้งลงไปและใส่ผักชีลาวหั่นฝอยลงไป จากนั้นปิดเตา
1
2
3
4
โขลกกระเทียบ 5 กลีบ กับมะแคว่น เตรียมไว้ใส่ในขั้นตอนสุดท้ายหลังจากปิดเตา
Pilasluck Jeditha
แหล่งที่มา www.wongnai.com
