ตักข้าวสวยใส่จานรับประทานกับแกงป่าเป็นเมนูแกงไทยที่เผ็ดร้อนแถมได้ประโยชน์จากพืชผักและสมุนไพร เจียวไข่เพิ่มอีกอย่างไว้แก้รสเผ็ด ค่ะ
ส่วนผสม
-
เนื้อหมู200 กรัม
-
พริกแกงเผ็ด2 ช้อนโต๊ะ
-
มะเขือเปราะหั่นและผ่าแล้ว1/2 ถ้วย
-
มะเขือพวง1/3 ถ้วย
-
ฟักทอง1/2 ถ้วย
-
ข้าวโพดอ่อน1/2 ถ้วย
-
พริกไทยอ่อน4 ช่อ
-
กระชายซอยเป็นเส้น1/2 ถ้วย
-
ใบกะเพราเด็ด1/2 ถ้วย
-
ใบมะกรูดฉีก5 ใบ
-
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง2 เม็ด
-
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป2+1/2 ถ้วย
-
คนอร์ขวดซอสข้นปรุงรส รสหมู1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันสำหรับผัดพริกแกง2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หั่นและล้างผักเตรียมไว้
-มะเขือเปราะ ผ่า 4
-กระชาย ซอยเป็นเส้น
-ข้าวโพดอ่อน หั่นเป็นท่อนขนาดเท่าๆกัน
-ฟักทอง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆกัน
-มะเขือพวง เด็ดออกจากขั้ว
-พริกไทยอ่อน หั่นเป็นท่อนๆ
-พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง - -ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดให้สุกหอม
-ใส่เนื้อหมู ผัดให้เนื้อหมูสุกและส่วนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน - -เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุป
-ปรุงรสด้วย คนอร์ขวดซอสข้นปรุงรส รสหมู อย่างเดียวพอ
-น้ำแกงมีรสเค็ม จากกะปิและเกลือป่น ที่ผสมอยู่ในพริกแกง อยู่แล้ว
-ชิมให้ได้รสตามที่ชอบ แต่ถ้าใครอยากใส่น้ำปลา กับ น้ำตาลเพิ่มก็ได้ - -ใส่ผักที่สุกยากก่อน
-ใส่กระชายฝอย ตอนใส่ขยี้ให้มีกลิ่นออก
-ให้ชิมรสอีกครั้ง เพราะจะมีน้ำออกจากผักต่างๆที่ใส่ลงไปแล้วอาจจะทำให้น้ำแกงมีรสอ่อนลง
-เมื่อได้รสที่ชอบ ใส่ใบกะเพราเด็ดกับพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงลง คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ
-ตักเสิร์ฟ
1
2
ถ้าชอบเผ็ด เพิ่มพริกแกงอีก 1/2 ช้อนได้
3
ปกติแกงป่าจะไม่ใส่น้ำตาล แต่ใครจะตัดน้ำตาลเล็กน้อยก็ได้
4
poon4289
แหล่งที่มา www.wongnai.com
