ทำอาหารจานเดียวที่ครบ 5 หมู่แบบป้า ดูเหมือนจะกิ๊บเก๋แฟนซี ดูเหมือนจะยาก แต่เปล่าเลย มันง่ายมาก เครื่องปรุงไม่เยอะ ไม่หลายขั้นตอน
ส่วนผสม
สำหรับ 2 เสิร์ฟ
-
1.เนื้อปลาแซลมอนในส่วนที่ชอบ2 ชิ้น
-
2.Israeli Couscous (คูสคูสมีหลายแบบ ป้าเลือกแบบนี้มาทำอาหารวันนี้ เพราะเม็ดใหญ่ เข้าทีมมโนทำเป็นไข่ปลาแซลมอน5555)1/2 ถ้วย
-
3.ซูกินี่1 ผลใหญ่
-
4.Sour Cream (ใช้โยเกิร์ตแทนก็ได้ง่ายดี)2-3 ช้อนโต๊ะ
-
5.มะเขือเทศผลใหญ่1 ผล
-
6.ต้นหอม2 ต้น
-
7.น้ำซุปไก่ (ป้าใช้แบบสำเร็จรูปที่ไม่มีโซเดียม ง่ายดี)1 ถ้วย
-
8.Italian Seasoning (Garlic powder, Basil, Oregano, Black pepper & Parsley)1 ช้อนโต๊ะ
-
9.เนยสด แยกเป็น 2 ส่วน ทำคูสคูส กับ ย่างปลา2 ช้อนโต๊ะ
-
10.เลมอน1 ผล
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
- -เนื้อปลาลูบเกลือนิด ๆ เพื่อดึงรสชาด
-หั่นเต๋ามะเขือเทศ
-ขูดซูกินี่ให้เป็นเส้น หรือซอย หรือลำบากมาก แค่ผ่าครึ่งย่างก็ยังได้, -ซอยต้นหอม แยกส่วนต้นสีขาว กับใบเขียว ๆ,
-ขูดผิวเลมอน และผ่า/สไลซ์ - – ต้มคูสคูส….. ตั้งหม้อใบเล็กเปิดไฟกลางพอร้อน นำเนยใส่หม้อ ใส่ต้นหอมตรงส่วนสีขาวลงเจียว
- ใสคูสคูสลงคลุกเนยในหม้อให้ทั่ว ให้พอร้อนดี
- ใส่น้ำซุปลงไป (คูสคูส 1/2 ถ้วย ต่อ น้ำซุป 1 ถ้วย) เปิดไฟแรงจนเดือด ดี แล้วหรี่ไฟกลางต้มจนน้ำเกือบแห้ง
- ปิดไฟ ยกขึ้นจากเตา แล้ววางทิ้งไว้อย่างนั้น คูสคูสจะซับน้ำที่เหลือเข้าไปเอง
- – ทำมะเขือเทศ เคียง….นำ Sour Cream หรือโยเกิร์ต ใส่ผิวเลมอน บีบเลมอนนิดหน่อย ใส่หอมซอย ปรุงรสด้วยเกลือ+พริกไทย โรยผิวเลมอนขูด ลงคลุกในมะเขือเทศหั่นเต๋า…..ส่วนซูกินี รอไว้ผัดหลังย่างปลาเสร็จ
- จะได้มะเขือเทศเป็นอาหารเคียงกินกับปลา หน้าตาแบบนี้
- – จี่ปลา….. เนื้อปลาลูบเกลือนิด ๆ เพื่อดึงรสชาดเนื้อปลา ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย แล้วใส่เนยทำละลาย
- นำปลาลงจี่ เอาด้านหนังลงก่อนให้สุกเกรียม แล้วค่อยกลับหน้า
- ด้านหนังปลาสุก เหลือง หอมดี จับกลับด้านแล้วโรยผงสไปส์อิตาเลี่ยนที่หนังปลา
- รอให้อีกด้านที่กลับสุกดี กลับหน้าอีกรอบ แล้วโรยผง เราจะไม่โรยผงแล้วจี่ปลา เพราะเค้าจะไหม้ แล้วเนื้อปลาจะไม่หอม ตักจึ้นใส่จานพักไว้
- – ผัดเส้นซูกินี่….. กระทะใบเดิมที่จี่ปลามาจากสไปส์เหลือหอม ๆ ตักน้ำมันออกถ้าเยอะเกินไป เปิดไฟแรง นำซูกินี่ลงผัดพอให้สลบ
- – จัดจาน นำทุกอย่างมาประกอบร่าง อยากได้ท่าไหนแบบไหน เอาตามสะดวก อย่าลืมฝานเลมอน วางลงไปด้วย บีบกินกับเนื้อปลาเข้ากันที่สุด ป้าโรยผิวเลมอนบนเนื้อปลาที่ย่างด้วย ห้อมหอมนะ แค่นี้แหละก็อิ่มแบบสวย ๆ ได้แล้ว
#AuntieMIta #HomeMadeByHeartMade #ConfusionFood - ป้าใช้ที่เหลาเส้นซูกินี่แบบนี้ ถ้าไม่ ใช้ซอยเอาก็ได้นะคะ
1
เลมอน (ล้างให้ดี ๆ นะ ส่วนผิวเค้าชอบเคลือบแว๊กซ์มา)
2
3
4
5
6
7
8
ใส่น้ำมันพืชเพื่อช่วยกระจายความร้อน ไม่ให้เนยไหม้เร็วเกินไป ก่อนที่เนื้อปลาจะสุก
9
ไม่กลับเนื้อปลาไปมา เนื้อปลาจะเสียรสชาดจากน้ำในปลาจะออกมา และอาจจะทำให้เนื้อปลาแตกไม่สวย ให้รอจนเนื้อปลาด้านที่ลงนั้นสุก หอม เหลืองดีเสียก่อน
10
11
12
13
14
Mita Kanmook Kim
แหล่งที่มา www.wongnai.com
