อีกรูปแบบของเมนูแกงเป็ดย่าง น้ำขลุกขลิกรสจัดจ้าน ปรุงกับกะเพราและกระชาย ตัดรสด้วยไข่เค็มเพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับเนื้อสัมผัสและรสชาติ
ส่วนผสม
สำหรับ 1-2 ท่าน
-
เป็ดย่าง150 กรัม
-
ใบกะเพรา15 กรัม
-
กระเทียม1 กลีบ
-
พริกจินดาแดง1 เม็ด
-
กระชาย (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกแกงเผ็ดแดง2 ช้อนโต๊ะ
-
ใบมะกรูด4 ใบ
-
มะเขือพวง30 กรัม
-
มะเขือเปราะ2 ผล
-
พริกชี้ฟ้าแดง½ เม็ด
-
น้ำสต๊อกไก่100 มิลลิลิตร
-
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
-
ไข่เค็มสุก1 ฟอง
-
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ทอดใบกะเพราส่วนหนึ่งในน้ำมันให้กรอบดี พักไว้ เทน้ำมันออกจากกระทะเหลือไว้ 4 ช้อนโต๊ะ
- โขลกกระเทียม และพริกจินดาเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมที่โขลก ลงไปผัดกับน้ำมันพร้อมกับกระชาย ผัดจนหอมดี ใส่พริกแกงตามลงไป ผัดจนพริกแกงสุกดี
- ใส่มะเขือพวง และมะเขือเปราะหั่น ตามด้วยน้ำสต๊อก ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างสุก และเข้ากันดี ใส่เป็ดย่าง ไข่เค็มที่บิเป็นชิ้นเล็กๆ และใบกะเพราลงไป เคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- จัดเสิร์ฟโรยด้วยใบกะเพราทอด และพริกชี้ฟ้าซอย
1
2
3
4
พล Pholfoodmafia
แหล่งที่มา www.wongnai.com
