– เมนูประเภทหลนนี้ เป็นที่นิยมชมชอบของใครๆ หลายๆ ครอบครัว
– จะเห็นได้ว่ามักจะสั่งเมื่อไปถึงร้านอาหาร แต่ไม่ชอบทำเอง เพราะรู้สึกว่าต้องเตรียมเครื่องปรุงยุ่งยากหลายขั้นตอน
– รีวิวนี้จึงช่วยลัดเขั้นตอน โดยใช้โถปั่นมาเป็นตัวช่วย ( ในยุคคุณแม่ต้องใช้ครกตำ )
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ชาม
-
หมูสับ(เพื่อนมุสลิมใช้ไก่แทนได้)2 ช้อนโต๊ะ
-
ปูเค็ม4 ตัว
-
กะทิคั้น ( แยก หัว หาง )มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม
-
หอมแดง ( เท่าหัวแม่มือ )10 หัว
-
ตะไคร้ ( ต้นใหญ่ )3 ต้น
-
พริกชี้ฟ้า7-8 เมล็ด
-
ใบมะกรูด7-8 ใบ
-
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
-
เกลือ1/2 ช้อนชา
-
ส้มมะขาม1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกขี้หนูหอม ( โรยหน้า )20 เมล็ด
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- เตรียมส่วนผสมโดย ล้างปูเค็มให้สะอาดแล้วแกะใส่ถ้วยพักไว้ ส่วนผสมอื่นๆ ก็ให้เตรียมพร้อมไว้ทั้งหมดเลย
- นำหางกะทิเทใส่โถปั่น ตะไคร้ และ หัวหอมแดง ที่ซอยเตรียมไว้ ใส่ลงไปด้วยกัน แล้วปั่นให้ละเอียด
- เมื่อปั่นจนละเอียดดีแล้ว เทลงใส่ในกระทะ
- เริ่มต้น เคี่ยวด้วยไฟ ค่อนข้างแรง
- พอกะทิเริ่มงวดลง ใส่หมูสับ( หรือไก่ ) ลงไป
- ใช้ทัพพี ยีให้หมูสับ ( หรือไก่ ) ให้แตกตัวจากกัน
- นำปูเค็มที่แกะไว้เรียบร้อยแล้วเทลงไป
- เทหัวกะทิลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด
- เติมส้มมะขามและน้ำตาลปี๊บลงไป
- เติมเกลือลงไป ( แต่ก่อนจะเติมเกลือ ให้ชิมดูก่อน เพราะถ้าปูเค็มมาก ก็ไม่ต้องใส่เกลือ )
- คนให้ทั่ว เร่งไฟให้เดือดอีกครั้ง ตักใส่ชามพร้อมรับประทาน
1
2
3
4
5
6
7
8
ใส่พริกขั้นตอนนี้เลย เพื่อให้เนื้อพริกสุก-นุ่ม
9
10
11
การปั่น ( ตำ ) ตะไคร้และหอมแดง จะช่วยให้ตัวหลนข้นขึ้น และกลิ่นหอม ถึงรส มากขึ้น
สไตล์ของแม่
แหล่งที่มา www.wongnai.com