เบื่อเมนูแกงเขียวหวานแบบเดิม ๆ มาลองเมนูหมูผัดเขียวหวาน ทำง่ายแค่ 15 นาที ทานได้ทั้งครอบครัว รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นแกงเขียวหวาน ทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนอร่อยยกนิ้วไม่แพ้กัน
ส่วนผสม
สำหรับ 3 ท่าน
-
พริกแกงเขียวหวาน1 ช้อนโต๊ะ
-
เนื้อหมูหั่นชิ้น200 กรัม
-
น้ำกะทิ100 มิลลิลิตร
-
น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊ป1 ช้อนโต๊ะ
-
มะเขือเปราะปริมาณตามชอบ
-
มะเขือพวงปริมาณตามชอบ
-
ใบโหระพาปริมาณตามชอบ
-
พริกชี้ฟ้าปริมาณตามชอบ
-
ใบมะกรูดปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- จัดเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้ครบถ้วนค่ะ 😉
สำหรับมือใหม่แนะนำอย่างยิ่ง จะได้ไม่วุ่นวายเวลาปรุงค่ะ - ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันพืชที่เตรียมไว้ลงไป
(ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อนค่ะ สามารถข้ามไปขั้นตอนที่ 3 ได้เลย) - นำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมันจนได้กลิ่นหอม
- เติมน้ำกะทิลงไปผัดต่อ
- คนเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้น้ำกะทิไหม้ติดกระทะ
- คนจนกว่าน้ำกะทิเริ่มแตกมันตามภาพค่ะ
- เมื่อน้ำกะทิแตกมันแล้วจึงใส่เนื้อสัตว์หรือหมูที่เตรียมไว้ลงไปผัด
- ผัดจนกว่าน้ำแกงจะซึมเข้าเนื้อและหมูเริ่มสุก
- เติมมะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไปผัดต่อ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา
- ต่อด้วยน้ำตาลปี๊ปลงไปผัดต่อจนละลาย
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ผักที่เหลือลงไปผัด
เพื่อเพิ่มสีสรรและกลิ่นหอมให้กับเมนูของเรา - เสร็จแล้วค่ะ
เมนูหมูผัดเขียวหวาน สำหรับ 2-3 ท่าน/มื้อ
1
การหั่นมะเขือเปราะไม่ให้ดำ เมื่อหั่นเสร็จแล้วให้นำมะเขือลงไปแช่ในน้ำเกลือ โดยผสมเกลือ 2 ช้อนชา ต่อน้ำ 2 ลิตรค่ะ
2
การเลือกน้ำมัน น้ำมันถั่วเหลือง เหมาะกับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนปานกลาง เช่น การผัด ส่วนน้ำมันปาล์มเหมาะสำหรับทอดอาหารที่อุณหภูมิสูง
3
ตอนนำพริกแกงลงไปผัด ไม่ต้องรอให้นำมันร้อนค่ะ สามารถที่จะผัดได้เลย จะทำให้พริกแกงมีความหอมมากยิ่งขึ้น (หากนำพริกแกงลงไปผัดตอนน้ำมันร้อน จะทำให้พริกแกงกระเด็นและไหม้ได้ง่ายค่ะ)
4
5
6
คำว่ากะทิแตกมัน หมายถึง ลักษณะน้ำมันใสๆ ที่ลอยอยู่บนผิวของน้ำกะทิ ปริมาณน้ำมันจะมากน้อยขึ้นอยู่กับความมันของกะทิและระยะเวลา รวมถึงไฟที่ใช้ในการเคี่ยว
7
หั่นหมูชิ้นไม่ใหญ่เกินไป จะทำให้น้ำแกงเขียวหวานซึมเข้าเนื้อได้ง่ายค่ะ
8
9
10
11
12
13
14
เครื่องแกงแม่พร
แหล่งที่มา www.wongnai.com
