อาหารฝรั่งหรืออาหารใต้ เลือกไม่ได้ รวมๆไปเลยแล้วกัน รสชาติเข้มข้นแบบพริกแกงใต้แท้ๆ อร่อยเด็ดเผ็ชแซ่บไปถึงดาวอังคารอีกแล้วค่าา
ส่วนผสม
สำหรับ 4-5 จาน
-
กะทิ2 ถ้วย
-
พริกแกงเผ็ด2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกแกงกะทิ1 ช้อนโต๊ะ
-
ปลากระป๋อง (เอาแต่เนื้อปลา)1 กระป๋อง
-
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลมะพร้าว1 ช้อนโต๊ะ
-
กระชาย10 เหง้า
-
ผิวมะกรูดเล็กน้อย
-
หอมแดง3 – 4 หัว
-
น้ำเปล่า1 ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 40 นาที
- เตรียมส่วนผสม
– เครื่องแกงเผ็ด+แกงกะทิ
– กะทิ
– ปลากระป๋อง
– กระชาย
– มะกรูด
– หอมแดง - หั่นกระชาย ผิวมะกรูด หอมแดง
- โขลก (ข้อ 2) ทุกอย่างให้ละเอียด แล้วใส่เครื่องแกงลงโขลกผสมกัน
- ตั้งกระทะเคี่ยวกะทิ ( ตอนนี้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ) ใช้ไฟกลาง ค่อยๆเคี่ยวจนแตกมัน ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
- ผัดจนเครื่องแกงเข้ากัน ใส่เนื้อปลากระป๋อง ( ยีให้แตกด้วยส้อม ) ลงผัดให้เข้ากัน
- เติมกะทิอีกประมาณ 2 ถ้วย
คนให้เข้ากัน - เมื่อเริ่มเดือด เติมน้ำเปล่า เติมน้ำปลา น้ำตาล ปรับรสชาติตามชอบ เคี่ยวอีกประมาณ 5 – 10 นาที แล้วยกลงจากเตา
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ โดยใส่น้ำสะอาด เติมเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเริ่มเดือดใส่เส้นลงต้มประมาณ 15 นาที
- เส้นสุกตักใส่จาน รอประกอบกับน้ำยาเเสนอร่อย
- ราดน้ำยากะทิบนเส้น กินกับไข่ต้ม และผักเคียงต่างๆ
1
2
อาจใส่ตะไคร้เพิ่ม จะหอมขึ้นอีก
ไม่ใช้ผิวมะกรูดจะใช้ใบมะกรูดก็ได้
ไม่ใช้ผิวมะกรูดจะใช้ใบมะกรูดก็ได้
3
4
5
6
7
ยิ่งเคี่ยวนานยิ่งเก็บได้นานค่ะ
8
ต้มจนเส้นอ่อนนิ่ม
9
10
เข้าครัวสวยๆ
แหล่งที่มา www.wongnai.com
