วันนี้เราจะมาชวนทำ “หมูโคะ” เมนูหมูทำง่าย ๆ แต่รสชาติอร่อยล้ำ มีวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้นก็อร่อยได้ง่าย ๆ ซึ่ง “หมูโคะ” สูตรนี้ เราได้สูตรมาจากตอนที่กลับไปเยี่ยมยายที่ปักษ์ใต้ ซึ่งพอได้กินคำแรก ก็รู้สึกหอมกะปิ และอร่อยติดใจจนอยากกินอีก ตอนกลับมาบ้านที่กรุงเทพฯแล้ว ก็เลยลองทำตามสูตรคุณยายดู ปรากฏว่าอร่อยไม่แพ้คุณยายทำเลย! ถ้าอยากดูสูตรว่าเป็นยังไง ตามมาดูกันเลย!
วัตถุดิบ
1. หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
2. กระเทียม ½ ถ้วยตวง
3. หอมแดง ½ ถ้วยตวง
4. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า ½ ลิตร
7. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
– นำกระเทียม และหอมแดงมาซอยให้พอหยาบ
– นำหมูสามชั้น มาหั่นเป็นชิ้น ชิ้นละประมาณ 2 นิ้ว
STEP 2 : เคี่ยว
– ใส่กระเทียม และหอมแดงซอยลงไปผัดกับน้ำมันในกระทะจนหอมแดงสุกใส แล้วจึงใส่กะปิลงไป ผัดให้เข้ากัน
– ใส่หมูสามชั้นลงไปผัด แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟให้เดือด แล้วปรับเป็นไฟกลาง ตุ๋นไว้ประมาณ 20 นาที จนน้ำงวด
– เมื่อน้ำลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง เติมน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
STEP 3 : ทอด + จัดเสิร์ฟ
– เมื่อน้ำงวดลง น้ำมันจากหมูสามชั้นจะเริ่มออกมา เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วใช้น้ำมันที่ออกมาทอดหมูให้สีน้ำตาลสวย
– ตักขึ้นจัดเสิร์ฟ
ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะะะ สำหรับ “หมูโคะ” หมูสามชั้นเคี่ยวจนนุ่ม เคล้ากะปิกลิ่นหอม ๆ ทอดจนเกรียมนิด ๆ กินกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวร้อน ๆ รับรองอร่อยเพลินจนลืมอ้วนแน่นอน! แต่ถ้าอยากลองเอาหมูสามชั้นไปทำเมนูอื่น ก็ลองทำ “สามชั้นต้มน้ำปลา” ดูก็ได้นะ!
