เชื่อว่าเมนู “ลาบ” ต้องเป็นเมนูอาหารอีสานสุดโปรดของใครหลาย ๆ คนแน่นอน ด้วยความที่รสชาติเปรี้ยวเผ็ดเค็มลงตัว โดดเด่นด้วยความหอมของผักต่าง ๆ และที่ขาดไม่ได้คือข้าวคั่ว แถมยังทำง่ายสุด ๆ เรียกว่าไม่ว่าจะเอาวัตถุดิบหรือเนื้อสัตว์อะไรมาทำลาบมันก็ช่างแซ่บโดนใจไปหมด! วันนี้แก้มเลยจะชวนเพื่อน ๆ มาลองทำ “ลาบไข่ต้มยางมะตูม” เมนูไข่สุดฟิน จับคู่ไข่ต้มไข่แดงเยิ้ม ๆ กับลาบหมูสุดแซ่บ รับรองว่าฟองเดียวไม่มีทางพอ ถ้าพร้อมแล้วเลื่อนลงมาอ่านสูตรและวิธีทำกันเลยค่า!
วัตถุดิบ
- ไข่เป็ด 12 ฟอง
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับรวน 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย
- ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
- หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
- พริกแห้งทอด ตามชอบ
- ผักเคียง ตามชอบ
วิธีทำ ลาบไข่ต้มยางมะตูม
STEP 1 : ต้มไข่
- นำไข่เป็ดใส่ลงไปในหม้อ เทน้ำเปล่าลงไปประมาณ ⅔ ของไข่เป็ดจนท่วม ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง และต้ม 7 นาที
- พอครบ 7 นาทีแล้ว ตักไข่เป็ดใส่ในน้ำเย็น และแกะเตรียมไว้
TIP : – วิธีต้มไข่เป็ดให้ไข่แดงทะลุออกมา คือให้นำไข่เป็ดไปตากแดดก่อนนำมาต้ม จะทำให้ไข่แดงลอยเหนือไข่ขาว พอต้มออกมาก็จะเยิ้ม ๆ แบบนี้เลยจ้า
– ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู จะช่วยให้ไข่เป็ดไม่แตก และแกะง่าย
STEP 2 : ทำลาบ
- ใส่หมูสับรวนลงในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย หอมแดงซอย และพริกแห้งทอด
- คนให้เข้ากัน และพักไว้
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ราดลาบลงบนไข่ต้มให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมผักเคียง
เป็นยังไงกันบ้างคะ กับเมนู “ลาบไข่ต้มยางมะตูม” เมนูอาหารอีสานสไตล์ประยุกต์ เห็นไหมล่ะคะว่าทำไม่ยากเลย รับรองความเข้มข้นและความนัวฟิน ใครที่ไม่เคยกินไข่ต้มกับลาบขอบอกว่าอยากให้ลองมาก ๆ เพราะมันเด็ดจริง ๆ นะคะ หรือถ้าใครจะลองทำเป็นสูตรเมนู ยำไข่ต้มตาหวาน ก็แซ่บนัวไปอีกรสชาติไม่แพ้กันเลยล่ะค่ะ อย่าลืมส่งรูปมาอวดกันด้วยนะคะ 😉
ดูสูตรเมนูอาหารอีสานเพิ่มเติมได้ที่ รวมสูตรเมนูอาหารอีสาน
ดูสูตรเมนูลาบเพิ่มเติมได้ที่ รวมสูตรเมนูลาบ
ดูสูตรเมนูยำเพิ่มเติมได้ที่ รวมสูตรเมนูยำ
