ปลาทอดกรอบผัดพริกสดราดข้าว เมนูนี้ชิ้งได้รับแรงบันดาลใจมากจากเซเว่นค่ะ 555 ช่วงนี้แม่บ้านไม่อยู่ ชิ้งน้อยเลยต้องฝากท้องกับข้าวกล่องเซเว่นเป็นอาหารเช้าแทบทุกวัน อร่อยดีนะคะ แต่ทำทานเองอาหย่อยไม่แก่กันเลย 555 ไม่มงไม่มีถล่มตัวกันเล้ย ก็มันจิงนินา ไม่ได้โม้ ฮี่ๆ
วัตถุดิบ
1. ปลาดอรี่หั่นชิ้นพอคำ หรือเพื่อนๆจะใช้ปลาทับทิม ปลากะพง ปลาเก๋า ปลาหิมะ ปลานิลก็ได้ค่ะ
2. แป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยผงปรุงรส พริกไทยป่น ใส่น้ำให้พอบางๆด้วยค่ะ แอบชิมแต่ไม่ต้องกลืนนะคะ
3. ใบมะกรูดฉีก
4. กระเทียมและพริกสับละเอียด
5. น้ำมันหอย
6. น้ำปลา
7. น้ำตาลทราย
8. ซีอิ้วดำเล็กน้อยเพื่อสีสัน
9. น้ำซุป หรือน้ำเปล่าแทนก็ได้ค่ะ
วิธีทำ
1. นำปลาลงชุบแป้ง แล้วทอดในน้ำมันปาล์ม ไฟปานกลางจนสุกเหลืองสวย ยกขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมและพริกสับละเอียดจนหอม ใส่ใบมะกรูดฉีกตามลงไป ปรุงรสชาติด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ เติมน้ำซุปลงไปซักหน่อยค่ะ ให้พอขลุกขลิก ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ
3. ใส่ปลาทอดกรอบลงไปคลุกเคล้าเป็นอันเสร็จ
เสร็จแล้วค่ะ มาจัดจานกัน ^ ^ โรยพริกแดงซอยเล็กน้อย เปลี่ยนจากใส่จานเป็นใส่ชามดูก็ดูดีไปอีกแบบค่ะ ^___<