ไปเที่ยวภาคเหนือเมื่อไหร่ เชื่อว่าเพื่อน ๆ ทุกคนต้องรีบตรงไปทานเมนูสุดขึ้นชื่อ อย่าง “ข้าวซอย” ร้านดัง ร้านอร่อยมีอยู่หลายร้าน แต่ถ้าเราไม่ได้ไปภาคเหนือจริง จะหาทานข้าวซอยก็ลำบากอยู่ไม่น้อย ยิ่งร้านอร่อยถูกใจด้วยแล้ว หาแทบไม่มีเลยค่ะ วันนี้ปูนแดงจะชวนทำ “ข้าวซอย” แบบไม่ยาก ทำทานเองได้ที่บ้านเป็นอาหารเที่ยงในวันหยุด สุดสุขใจ

ข้าวซอย เป็นอาหารทางภาคเหนือ แต่ออกหน้าตาไปทางก๋วยเตี๋ยวแกงของแขก น้ำข้าวซอยส่วนใหญ่นิยมใส่ไก่ หรือเนื้อ หมูก็มีบ้าง ใช้ซี่โครงหมูก็อร่อยกรุบกรอบดีนะคะ ทานกับบะหมี่เส้นแบน ทั้งบะหมี่ลวก และบะหมี่ทอดกรอบ เพิ่มเนื้อสัมผัสความอร่อย มีเครื่องเคียงเป็น พริกผัดน้ำมัน หอมแดงซอย และผักกาดดอง บีบมะนาวสักหน่อย ตัดความเลี่ยนของกะทิ กินร้อน ๆ อร่อยมากค่ะ เป็นจานโปรดของใครหลาย ๆ คน ด้วยรสชาติที่ละมุน ทานง่าย และอิ่มท้อง

วันนี้ปูนแดงเลือกที่จะทำข้าวซอยน่องไก่ เนื่องจากเวลาตักจะกะปริมาณได้ง่าย ให้เลือกน่องอวบ ๆ เลยนะคะ จัดจานถ่ายรูปสวยงามกว่าน่องลีบ ๆ ส่วนน้ำพริกข้าวซอยและเส้นข้าวซอย หาซื้อได้ตามตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ ๆ หรือสั่งจากอินเทอร์เน็ตได้เลย พริกผัด ถ้าหาไม่ได้แนะนำให้ผัดเองใหม่ ๆ หอมอร่อยกว่านะคะ ส่วน ผักกาดดอง ซื้อมาแล้วล้างน้ำก่อนสักน้ำสองน้ำแล้วผึ่งให้แห้งก่อนนำมาใช้ ช่วยลดกลิ่นดองที่หลายคนอาจไม่ชอบได้ หอมแดง เราใช้หอมแขกนะคะ ซอยง่ายได้ปริมาณมากกว่า เลือกหอมที่สด ไม่มีรา ล้างน้ำให้สะอาด แล้วซอยบาง ๆ เกริ่นมาขนาดนี้แล้วหิวเลยใช่ไหมคะ ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ

1. น่องไก่ 3 น่องใหญ่

2. น้ำพริกข้าวซอย 100 กรัม

3. กะทิ 500 กรัม

4. เส้นข้าวซอยหรือเส้นหมี่ไข่อิสลาม 100 กรัม

5. น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง

6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือ 2 ช้อนชา

8. น้ำตาลมะพร้าว 1.5 ช้อนโต๊ะ

9. พริกผัด 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำสะอาด 1.5 ลิตร

11. หอมแขกซอย

12. ผักกาดดองซอย

13. ต้นหอมผักชี