“ลาบดิบ” เป็นอาหารที่นิยมกันในภาคเหนือ และภาคอีสาน แต่ละจังหวัดจะมีสูตรการทำไม่เหมือนกัน ในวันนี้จะมาแนะนำ “ลาบดิบ” ในสูตรภาคเหนือ แบบฉบับของตัวเอง (วัตถุดิบในแต่ละจังหวัด อาจเพิ่มเติม หรือแตกต่างกัน) ทั้งนี้ในสูตรนี้ สามารถทำได้ทั้ง ลาบหมู และลาบเนี้อ
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
-
เนื้อวัว และ เครื่องใน200 กรัม
-
เลือดดิบ1 ช้อนโต๊ะ
-
ตะไคร้หั่น10 แว่น
-
หอมแดงหั่น2 หัว
-
ผักไผ่ สาระแน ผักชีฝรั่ง1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1 ช้อนชา
-
ต้นหอม ผักชี1/2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกลาบ2/3 ช้อนโต๊ะ
-
ดี (ถ้าเป็นหมูไม่ใส่)1 ช้อนชา
-
ผักสด (กระหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักกาดต้นเล็ก ฯลฯ )1 จาน
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
- นำเนื้อกับเลือดมาสับให้ละเอียด
- หั่นเครื่องใน และนำไปลวกให้สุก
- นำตะไคร้ หอมแดง พริกลาบ น้ำปลา ดี (ถ้าเป็นหมูไม่ต้องใส่) เทใส่หม้อที่เตรียมไว้มาคนให้เข้ากัน
- เมื่อคนเครื่องปรุงเข้ากันแล้วนำเนื้อที่สับไว้มาคนให้เข้ากันอีกรอบ
- เสร็จแล้วนำเครื่องในที่ลวกแล้ว และผักที่เตรียมไว้ มาคนให้เข้ากันอีกรอบ
- ชิมรส ถ้าอยากได้ความขม ความเผ็ด ความเค็มเพิ่ม สามารถปรุงรสตามใจชอบ
- เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมผักชี เสริฟพร้อมผักสด ถือเป็นอันเสร็จ
1
2
3
4
5
6
7
Vanena Limpiyasrisakul
แหล่งที่มา www.wongnai.com
