ยำปลาจิ้งจั้ง เมนูเด็ด ของดี ของแซ่บ ของทางภาคใต้ค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 2-4 ท่าน
-
ปลาจิ้งจั้ง
-
มะม่วงเปรี้ยวสับ (ในสูตรใช้มะม่วงเบา)
-
พริกแดงจินดาซอย (ใครชอบเผ็ดใช้พริกขี้หนูสวนได้)
-
หอมแดงซอย
-
น้ำปลา
-
น้ำตาลทราย
-
น้ำมะนาว
-
ผงชูรส
-
ต้นหอม
-
ผักชี
วิธีทำ
- รูปส่วนผสมทั้งหมด มีน้ำมันสำหรับทอดด้วยนะคะ
- นำปลาจิ้งจั้งไปแช่ในน้ำสะอาด ใส่น้ำให้ท่วมตัวปลา
แช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้น ล้างให้สะอาด และผึ่งให้สะเด็ดน้ำ - ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน จึงนำปลาลงไปทอด
- ค่อยๆ ทอดปลาด้วยไฟกลาง จนเป็นสีเหลืองกรอบ
- เมื่อทอดจนปลาเป็นสีเหลืองสวยแล้ว ให้สะเด็กน้ำมัน ก่อนนำไปยำ
- ในชามผสมให้เริ่มต้นด้วยน้ำตาล
- ต่อด้วยน้ำปลา
- บีบน้ำมะนาวใส่ลงไปในชามผสม
คนจนน้ำตาลทรายละลาย - ใส่ปลาจิ้งจั้งที่ทอดและสะเด็ดน้ำมันแล้วลงในชามผสม
- ตามด้วยมะม่วงสับที่เตรียมไว้
- จากนั้นใส่พริกแดงจินดาซอย และหอมแดงซอย
ลงไปในชามผสม - คลุกให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันกับน้ำยำที่เตรียมไว้ตอนแรก
แล้วชิมจนได้รสที่ต้องการ - จากนั้นใส่ต้นหอมผักชี แล้วคลุกอีกครั้งเป็นอันเสร็จ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Nutcha Buwpuen
แหล่งที่มา www.wongnai.com
