“เห็ดโคน” เห็ดอีกชนิด ที่มีความหวานอยู่ในตัวปีหนึ่งจะออกสักครั้ง หรือสองครั้ง และมีราคาสูง เมนูที่นิยม มีทั้งนำมายำ และนำมาทำน้ำพริกเห็ดโคน เมนูนี้จะนำมาทำเป็นยำเมื่อปรุงเสร็จแล้ว รสชาติที่ได้ จะได้ความน้ำซุบที่มีความหวานจากเห็ด ซึ่งเป็นความหวานเฉพาะตัว
ส่วนผสม
สำหรับ 1-2 ท่าน
-
เห็ดโคน200 กรัม
-
พริกลาบ1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
-
ผักไผ่ ผักชีฝรั่ง1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ต้นหอม ผักชี1 ช้อนโต๊ะ
-
ใบมะกรูด2-3 ใบ
-
เนื้อหมูสับ100 กรัม
-
ตะไคร้10-15 แว่น
-
หอมแดงทุบพอแตก5 หัว
-
ข่า4 แว่น
-
มะนาว1 ลูก
-
มะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า3 ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- นำเห็ดโคนมาล้างให้สะอาด หั่นพอดีคำ
- นำหมูสับ มาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ใส่ถ้วยที่เตรียมไว้
- ล้างผัก ที่เตรียมไว้ให้สะอาด ใส่ตระกร้าไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เทน้ำใส่หม้อ ใส่ตะไคร้ หอมแดง ข่า ตั้งไฟ พอน้ำเดือด นำหมูสับที่ปั้นไว้ เทใส่ลงไป พอสุกใส่ พริกลาบ น้ำมะขามเปียก เห็ดโคน ต้มให้เห็ดสุก ใส่น้ำปลา มะนาว 1-2 กลีบ ชิมรสชาติ (เติมเครื่องปรุงได้ตามรสปาก)
- พอใกล้สุกใส่ใบมะกรุด ผักที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน
- เสริ์ฟใส่ถ้วย พร้อมโรยต้นหอมผักชี แถมด้วยข้าวสวยร้อนๆ รับรองอิ่มอร่อยเลยทีเดียว
1
2
3
4
5
6
Vanena Limpiyasrisakul
แหล่งที่มา www.wongnai.com
