ผัดกระเพราปลาหมึก เมนูนี้ก็เป็นเมนูนึงที่ออกจะทำง่ายมากๆนิยมสั่งทานกันเพราะเมื่อคิดอะไรไม่ออกก็ต้องกินผัดกระเพรา วันนี้ก็เลยเอาเมนูผัดกระเพราหมึกมานำเสนอเพื่อนๆที่สนใจอยากทำอาหารกินเองครับ
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
-
หมึกกล้วย600 กรัม
-
กระเทียม8-10 กลีบ
-
พริกแดง15 เม็ด
-
ใบกระเพรา1 ถ้วย
-
น้ำมันสำหรับผัด3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสหอย1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงนัว1 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- เตรียม วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ให้พร้อม
- ตั้งกระทะต้มน้ำให้เดือด
- จากนั้นนำปลาหมึกลงไปลวก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน
- ใส่พริกและกระเทียมตำหยาบลงไป ผัดให้หอมกลิ่นเครื่องแกง
- จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัดพอเข้ากันแล้วเบาไฟลงเป็นไฟอ่อน
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซอสหอย ผงปรุงรส ผงนัว ตัดหวานด้วยน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ชิมรสชาติเพื่อนๆชอบรสชาติไหนก็สามารถปรุงรสเพิ่มได้ตอนนี้เลย
- ใส่ใบกระเพราลงไปผัดให้ใบกระเพราพอสุกแล้วปิดไฟ
- ผัดกระเพราปลาหมึกพร้อมจัดขึ้นโต๊ะเสริฟแล้ว
1
วิธ๊ล้างหนวดปลาหมึก ล้างด้วยน้ำเกลือ จนหายเป็นมันหรือหายเป็นเมือก แล้วแช่น้ำส้มสายชู้ไว้ 5-10 นาที จะทำให้หมึกกรอบและหวาน
2
3
ลวกแค่แป๊บเดียว ตักขึ้นพักไว้ให้เสด็จน้ำ ที่ลวกปลาหมึกก่อนเพราะจะทำให้เนื้อปลาหมึกเด้งกรอบ และตอนเรานำลงไปผัดเนื้อปลาหมึกจะได้ไม่หดและไม่ครายน้ำออกมา
4
5
6
7
ถ้าเพื่อนๆคนไหนไม่ชอบหวานก็ไม่ต้องใส่น้ำตาล
8
9
10
Manus Racha
แหล่งที่มา www.wongnai.com
