น้ำเงี้ยวเครื่องแน่น

Home » น้ำเงี้ยวเครื่องแน่น
น้ำเงี้ยวเครื่องแน่น

น้ำเงี้ยวคนเมืองทานคู่กับขนมเส้น อร่อยกลมกล่อมลงตัว

ส่วนผสม

สำหรับ 2
  • กระดูกอ่อนหมู
  • ดอกงิ้ว
  • ถั่วเน่า
  • เลือดไก่
  • ตีนไก่
  • น้ำสต๊อค
  • หมูสับ
  • รากผักชี
  • ลูกชิ้นปลา
  • มะเขือเทศ
  • เครื่องแกงน้ำเงี้ยว(สำเร็จรูป)
  • ผงปรุงรส
  • เต้าเจี้ยว
  • ผักชี โรยหน้าตอนเสริฟ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
    1
  1. นำดอกงิ้วไปแช่น้ำ 30 นาที

    เลือดไก่หั่นชิ้นพอคำ นำไปลวกพอสุก ออกมาพักในน้ำเย็น

    มะเขือเทศล้างน้ำหั่นครึ่ง


  2. 2
  3. ตั้งหม้อใส่น้ำสต๊อค ใส่กระดูกอ่อนหมู รากผักชี ดอกงิ้ว ตีนไก่ ตุ๋น 30-40 นาที

  4. 3
  5. นำถั่วเน่าไปย่างให้กรอบ นำมาตำให้พอละเอียด

  6. 4
  7. ตั้งกระทะไฟอ่อน ผัดเครื่องแกงน้ำเงี้ยวให้พอแห้ง ใส่ถั่วเน่าที่ตำไว้ลงไปผัดรวนในกระทะ ผัดเรื่อยๆให้เข้ากันใส่หมูสับลงไปผัด ผัดจนหมูสุกประมาณ 80% ปิดไฟ

  8. 5
  9. นำเครื่องแกงที่ผัดเทลงในหม้อตุ่นกระดูกอ่อน คนให้เครื่องแกงละลายเข้ากับน้ำสต๊อค ตุ๋นต่อ 20 นาที

  10. 6
  11. นำเลือดไก่ กับลูกชิ้นปลา ใส่ในหม้อ คนปรุงรสตามชอบ ผงปรุงรส เต้าเจี้ยวนิดหน่อย ชิมรสให้กลมกล่อม ตุ๋นต่อ 10 นาที

  12. 7
  13. ใส่มะเขือเทศลงไปขั้นตอนสุดท้าย ตุ๋นต่อ 10-20 นาที พอมะเขือเทศสุกนิ่ม ปิดไฟ

  14. 8
  15. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชี พร้อมเสริฟ ทานคู่กับขนมเส้น/ขนมจีน

photo
วา วา
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เก็บกุ้งแห้งไว้ให้ทานได้นานๆ ถ้ากุ้งแห้งที่ซื้อมายังดูชื้นๆ อยู่ ให้นำไปตากแดดอีกสักรอบให้แห้งจริงๆ จากนั้นก็นำใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็น เท่านี้กุ้งแห้งก็จะไม่เหม็น และไม่มีราขึ้นแน่นอนค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ