ปรุงตามใจชอบเลยคะ
ส่วนผสม
สำหรับ ทานได้หลายคน
-
น้ำพริกน้ำเงี้ยว2 ซอง
-
หมูบด2 ขีด
-
ซี่โครงหมู1 เส้น
-
เลือดหมูหรือเลือดไก่2 ก้อน
-
ถั่วเร่าเเผ่น1 แผ่น
-
ดอกงิ้ว2 กำ
-
หอมแดง4-5 หัว
-
กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมเจียว
-
ผักชีต้นหอม
-
ผักกาดดอง
-
มะเขือเทศ10-12 ลูก
-
ถั่วงอก
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
- จากนั้นรอให้เดือน แล้วโยนดอกงิ้วที่แช่ไว้ลงไป
คราวนี้ก็ปล่อยให้เค้าเดือดปุดๆเลยนะครับ ระหว่างนี้เราก็มาเตรียมเครื่องเคียงกัน ผักชีต้นหอม ผักกาดดอง กระเทียมเจียว พอเตรียมเสร็จก็ลิงชิมเเล้วปรุงตามใจชอบเลยค่ะ - เครื่องปรุงพร้อม ลงมือเลยก่อนอื่นใดเอาดอกงิ้วแช่น้ำก่อนเลย ให้เค้านิ่มๆ
- เสร็จแล้วตั้งแต่ให้ร้อนเลยเราต้องจี่ถั่วเน่าให้มันพองๆไหม้ๆ นะ(ปกติเค้าเอาไปย่างกัน) จี่จนเค้าไหม้นิดๆ พองๆ และกรอบๆ เลยนะ
- เสร็จเรียบร้อยโยนลงครกโลดดด แล้วปอกหอมแดงหั่นหยาบๆโยนลงไปโครกให้เข้ากันหยาบๆนะครับ ไม่ต้องละเอียดมาก
- พอทุกอย่างเข้ากันก็ใส่น้ำพริกน้ำเงี้ยวลงไป ตามด้วยกะปิอีก 1 ช้อน (จริงๆแล้วแต่น้ำพริกสำเร็จผัดกับหมูเลยก็ได้ แต่ที่เดิมถั่วเน่า กะปิ หอมแดง เพื่อความเข้มข้น อันนี้สูตรผมเองนะ)
- โครกให้เข้ากันเลย ก็จะได้แบบนี้ ตั้งเตาใส่น้ำมันลงไปนิดนึง รอเตาร้อน เราก็มาหั่นมะเขือเทศกัน
- พอกะทะร้อนแล้ว ตักน้ำพริกลงไปผัดเลย เสร็จแล้วตามด้วยกระดูกหมูผัดพอสุก แล้วตามด้วยมะเขือเทศ ผัดไปจนเข้ากัน ตอนผัดให้บี้มะเขือเทศพอเละนะ
- ตั้งหม้ออีกหม้อนึงนะ โดยใช้น้ำล้างครกที่เราตำน้ำพริกเมื่อกี้ใส่ลงไป (ถ้าไม่มีก็ใสลงกระทะที่ผัดเลยก็ได้)
พอเดือนก็ตักที่เราผัดเมื่อกี้ลงไป ปริมาณน้ำกะเอานะให้ไม่ข้นไม่ใสเกินไปเป็นพอ - จากนั้นรอให้เดือน แล้วโยนดอกงิ้วที่แช่ไว้ลงไป
คราวนี้ก็ปล่อยให้เค้าเดือดปุดๆเลย ระหว่างนี้เราก็มาเตรียมเครื่องเคียงกัน ผักชีต้นหอม ผักกาดดอง กระเทียมเจียว พอเตรียมเสร็จก็ลิงชิมเเล้วปรุงตามใจชอบเลยค่ะ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Rattanapron Foosang
แหล่งที่มา www.wongnai.com
