แค่ได้ยินชื่อก็น้ำลายสอแน่นอน สำหรับเมนูปลาร้าสับ แต่เนื่องจากไม่ค่อยกินเค็ม จึงพยายามพลิกแพลงสูตรอาหารให้เป็นมิตรกับสุขภาพ เลยลองเพิ่มทูน่าลงไป คราวนี้เลยได้ทั้งความอร่อยและได้สุขภาพค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 2-4 ที่
-
ปลาร้าสับปรุงสุก สำเร็จรูป (ของแม่อะไรก็ได้)1 กระป๋อง
-
ทูน่าก้อนในน้ำแร่1 กระป๋อง
-
ข่าอ่อน1-2 แง่ง
-
คะไคร้3-4 ต้น
-
ใบมะกรูด5-6 ใบ
-
พริกแดงสด5 เม็ด
-
พริกแห้ง4-5 เม็ด
-
ปลาป่นคั่วหอม1-2 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียม3-4 กลีบ
-
หอมแดง3-4 หัว
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- 1. ล้างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแดงสด หอมแดง กระเทียม แล้วหั่นฝอยเตรียมไว้
2. หั่นพริกแห้งเป็นท่อนสั้นๆ เตรียมไว้
3.เททูน่ากระป๋องลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง เอาปลาร้าสับปรุงสุกเทลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ โรยปลาป่นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
4. ใส่ข่า ตะไคร้ หอมซอย ลงไปผัด จนเริ่มหอม ตามด้วยใบมะกรูด พริกสดที่เตรียมไว้
5. พอส่วนผสมสุกได้ที่ดีแล้ว โรยพริกแห้งที่หั่นเตรียมไว้ คคนให้เข้ากัน แล้วปิดเตา
6. นำกระเทียมที่หั่นไว้มาเจียวให้เหลืองกรอบ แล้วโรยหน้า เป็นอันเสร็จ ตักใส่จาน เตรียมเสิร์ฟได้ ทานกับผักสดกรอบๆ อร่อยจนข้าวหมดหม้อแน่นอน
1
เลือกใช้ทูน่าก้อนในน้ำแร่ แทนทูน่าในน้ำเกลือและน้ำมัน เพื่อลดความเค็มและความมันของอาหารนะคะ
Wacharaporn Duangklang
แหล่งที่มา www.wongnai.com
