ทำไม ปลายี่สก จึงขึ้นชื่อลือชาว่าเป็นราชาแห่งปลาน้ำจืดที่ทำอะไรก็อร่อย pantip

เราว่า เนื้อปลานิล และเนื้อปลาหมอ อร่อยที่สุด ไม่แข็งแห้ง ยิ่งย่างไฟ หอมหวลชวนกินสุดๆ

ไม่เคยทานปลายี่สกแฮะ  แต่ผมว่าเนื้อปลาบู่สุดยอดที่สุดเท่าที่เคยกินปลาน้ำจืดมา

ไปเอามาจากที่ไหน ค้นกูเกิ้ล นอกจากกระทู้นี้ ไม่เห็นเจอเลยว่า “ปลายี่สก จึงขึ้นชื่อลือชาว่าเป็นราชาแห่งปลาน้ำจืด”

ในอดีต มันคงอร่อยจริงๆ เพราะโดนจับกินจนแทบจะสูญพันธุ์ไปจากไทย คลับคล้ายคลับคลาว่ามันกลับมาได้เพราะนักวิชาการ ม.เกษตรฯ ผสมเทียมมันได้

สำหรับผมไม่คิดว่าเนื้อปลายี่สกมีความอร่อยตรงไหนมากมาย เพราะเนื้อแข็ง หยาบ เอาไปทำอาหารประเภทลาบหรือทอดมันพอได้อยู่

ปลาแต่ละชนิดมีลักษณะเนื้อและสัมผัสเมื่อทำสุกแล้วต่างกันไป จึงต้องเลือกเมนูอาหารให้เข้ากับเนื้อปลานั้นๆด้วย

ส่วนปลาน้ำจืดที่อร่อย เนื้อดี ผมยกให้ดังนี้
ปลาบู่ – นึ่งเท่านั้น เนื้อละเอียดนุ่มลื่น
ปลาม้า – นึ่ง ต้มยำ เนื้อขาวฟูมาก
ปลาช่อน – อันนี้ค่อนข้างอราวเดอะเวิด์ลทำได้ทั้งต้มยำ แกงป่า ทอดผัดเผ็ด ผัดขึ้นฉ่าย ห่อหมก น้ำยาขนมจีน นึ่ง เผาจิ้มแจ่ว
ปลาตระกูลเนื้ออ่อน (เค้า แดง เบี้ยว) – ต้มยำ แกงป่า ฉู่ฉี่
ปลาตระกูลตะเพียน (ตะเพียน กระมัง นวลจันทร์ กา ตะโกก) – บั้งถี่ๆทอดกรอบหรือต้มเค็มหวาน สับละเอียดทำลาบ
ปลาหลด ปลากระทิง – ย่างไฟจิ้มน้ำปลา หรือย่างแล้วต้มโคล้ง
ตระกูลปลากราย (กราย สลาด สะตือ) – เนื้อแน่นหนึบเหนียว ทำลูกชิ้นหรือทอดมัน
ตระกูลปลากด (กดเหลือง กดคัง แขยง) – แกงป่า แกงหน่อไม้ดอง ลวกจิ้ม

ปลาน้ำจืดไทยอร่อยๆแต่ยังมีอีกมากมายเล่าให้ฟังไม่หมดครับ ทั้งหมอนา ตะกรับ ปลาซิว ดุกด้าน ปลาหมู ปลาไหล ฯล

ไม่น่าจะใช่ที่ไทยนะ เพราะปลารสเลิศในไทย อย่างน้อยก็เลิศกว่ายี่สก
มีเยอะ (สำหรับเรานะ) อย่าง
ปลาหมอช้างเหยียบ  หรือที่อีสานจะเรียก ปลาก่า  โรยเกลือย่าง อย่างอร่อย
ปลาบู่ เนื้อขาวนิ่ม จะต้ม จะนึ่ง เนี่ยสุดยอด
ปลาเนื้ออ่อน ใครได้กินคงลืมไม่ได้
ปลาสังกะวาด ที่อีสานเรียกปลายอน จะหมก จะปิ้งโรยเกลือ แซ่บ เนื้อนิ่มมัน
ปลาเค้า  เนื้อเน้นๆ ฉู่ฉี่ ห่อหมก ต้มยำ ลาบ ทอดน้ำปลา แหม..อยากได้ข้าวซักหม้อ
ปลาเสือตอ  มีโอกาสได้กินแค่ 2 ครั้ง แต่เนื้อเนี่ย ขาว นุ่ม รสหวาน ทำอะไรก็อร่อย
ปลาซิวควาย หรือปลาซิวข้าว จะทอดกรอบ ปิ้งโรยเกลือ ก้อยแบบอีสาน หรือจะหมกแบบบ้านๆ ก็อร่อยล้ำ
ยังไงเสีย…ยี่สกก็ไม่น่าจะใช่ที่หนึ่งแน่นอน

อย่างน้อยๆ ปลานิลน้ำไหล กับปลาพลวงชมพู ที่เบตงก็น่าจะอร่อยกว่า แต่ราคาขายก็น่าจะแพงกว่ายี่สกมากๆ

ไม่เคยกินปลายี่สกครับ เลยไม่กล้าออกความเห็น
แต่ปลาไทยผมกินมา
ปลาบู่ นึ่งซิอิ๊ว คือที่สุดครับ แต่ต้องเป็นปลาว่ายนำ้นะ
ปลาช่อน ต้มยำ ผัดพริก นึ่ง ทอด เผาเกลือ ได้หมด พุงปลาช่อนต้มยำนี่คือที่สุด ยิ่งตอนนี้อาวุโสแล้ว ตักกินได้แล้ว ตอนเด็กๆอด
ปลาดุก ย่างจิ้มนำ้ปลา ผัดพริก เอาแบบปลาสดนะ แบบทอดไม่ได้เรื่อง
ปลาคัง ลวกจิ้ม ต้มยำ
ปลาบู่ ลวกจิ้ม ต้มยำ ผัดเผ็ด หนังมันคือที่สุด
ปลานิล ทอดกระเทียมกรอบๆ จิ้มนำ้ปลาพริก ซีฟู้ด
   หิวเลย

เคยกินแต่หนังปลายี่สกทอดกรอบ

เพิ่งทราบว่าเขายกให้เป็นราชา
ไม่เคยทราบมาก่อนเลยครับ

หน้าตาของปลาที่คุณเอารูปมาให้ดู น่าจะเป็นยี่สกเทศ ไม่เคยได้ยินเหมือนกันครับว่าใครจะยกให้ยี่สกเทศเป็นสุดยอดแห่งปลาน้ำจืด

ส่วน ปลายี่สกไทย่ ก็เห็นมีคนพูดเหมือนกันว่าเนื้ออร่อยมาก็ แต่หาคนที่เคยกินมายืนยันได้ยากมากแล้ว เพราะว่ามันใกล้จะสูญพันธุ์อยู่แล้วหายากเหลือเกิน

–==NICK==–

ปลายี่สก ถือเป็นปลาขวัญใจชาวคีโตครับ   เพราะเป็นปลาชนิดเดียวที่สามารถเอาไปทำลูกชิ้นทอดแล้วได้รสชาติเหมือนลูกชิ้นทอดตามตลาดทุกประการ  (ซึ่งชาวคีโตกินลูกชิ้นทอดตลาดไม่ได้เพราะเต็มไปด้วยแป้งและเครื่องปรุงรส)  แต่ปลายี่สก พอเอามาทอดแล้วให้รสชาติเหมือนลูกชิ้นทอดสีขาวยาวๆของคนปกติทุกประการ  กินแล้วให้ความรู้สึกว่ากำลังกินลูกชิ้นทอดโดยที่คีโตก็ไม่แตก นน.ก็ไม่ขึ้นครับ