เป็นทอดมันของทางภาคใต้แต่ไม่ใส่เนื้อปลา บางงานถ้ามีคั่วกลิ้งค้างคืนก็นำมาดัดแปลง โดยการเอาเนื้อหมูมาผสมกับแป้ง ส่วนใหญ่ทำในโอกาสงานศพ งานแต่งงาน
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ท่่าน
-
เครื่องแกงกะทิปักษ์ใต้30 กรัม
-
กะปิ10 กรัม
-
มะพร้าวขูด250 กรัม
-
ปลาทูน่า1 กระป๋อง
-
แป้งข้าวเจ้า80 กรัม
-
ไข่ไก่2 ฟอง
-
ใบมะกรูดซอย4 ใบ
-
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันสำหรับทอด1 ขวด
-
ใบเล็บครุฑ1 กำ
วิธีทำ
- นำเครื่องแกงกะทิปักษ์ใต้ผสมกับกะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะพร้าวขูด ไข่ไก่และแป้งข้าวเจ้า โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่ปลาทูน่า ใบมะกรูดซอย แล้วคนให้เข้ากัน
- ปั้นเป็นก้อนรีๆ นำไปทอดจนสุก ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำใบเล็บครุฑที่เด็ดเรียบร้อยแล้ว ทอดให้กรอบเพื่อนำมารับประทานคู่กับทอดมันลูกเห็ด
1
2
3
4
Nisakorn Sitthichai
แหล่งที่มา www.wongnai.com
