วันนี้เรามาทำอาหารเกาหลีกันคะ จับเช/ฉับเช/ฉับแช (Japchae) ทำแบบฉบับคนเกาหลี😊🤭🤣🤣ทำออกมาแล้วรสชาติอร่อย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่แนะนำเลยคะ 🥰❤😊วุ้นเส้นเกาหลีจะทำมาจากแป้งที่ทำมาจากมันหวาน เส้นจะใหญ่และเหนียวนุ่มกว่าวุ้นเส้นของไทย🥰❤😊
ส่วนผสม
สำหรับ ครอบครัว
-
เนื้อวัวหรือเนื้อหมู200 กรัม
-
วุ้นเส้นเกาหลี ไม่มีใช้วุ้นเส้นธรรมดา(วุ้นเส่นเกาหลีจะเหนียวนุ่มกว่าและไม่อืด)200 กรัม
-
เห็ดหอมขนาดใหญ่ 3 ดอก(ถ้าขนาดเล็กใช้ 6 ดอกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ)
-
กระเทียมสับละเอียด1 กลีบ
-
น้ำตาลทราย ใครชอบหวานใส่เพิ่มได่1 ช้อนชา
-
คันจังหรือซอสถั่วเหลือง3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันงา2 ช้อนชา
-
งาขาวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
-
ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ถ้าขนาดเล็ก 2 ฟอง..
-
ผักโขม (ล้างและสะเด็ดน้ำ)200 กรัม
-
หัวหอมใหญ่ขนาดกลาง (หั่นเส้นบาง )1 หัว
-
แครอทขนาดกลาง (หั่นเป็นเส้น/แท่งบาง)1 หัว
-
พริกไทยดำป่น1/2 -1 ช้อนชา
-
เกลือ
-
น้ำมันพืช
-
ส่วนผสมการหมักเนื้อ,หมู+เห็ดหอม
-
กระเทียมสับ1 ช้อนชา
-
น้ำตาล1 ช้อนชา
-
พริกไทยดำ(ป่น)1/4 ช้อนชา
-
ซีอื้วขาวหรือซอสปรุงรส1 ช่อนโต๊ะ
-
น้ำมันงา(เพิ่มความหอม)1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้
นำผักต่าง ๆ มาล้างให้สะอาด นำขึ้นสะเด็ดน้ำ มามาหั่นเป็นเส้นบางๆ พักไว้
- นำเนื้อ,หมู+เห็ดหอม ใส่ลงในชามผสม จากนั้นใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป คนคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คลุมพลาสติกแรปหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที พักไว้
- นำหม้อขนาดใหญ่ไปต้ม นำผักโขมลงไปลวกพอสลดเป็นเวลา 30 วินาที – 1 นาที ตักออกมาใส่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นบีบน้ำออกให้หมด ตัดสัก 2-3 ครั้งแล้วใส่ลงในชามผสม จากนั้นใส่คันจังหรือซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา+น้ำมันงา 1 ช้อนชา พักไว้
- ตอกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย นำไข่แดงลงไปทอดเป็นแผ่นบาง ไข่สุก ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พักไว้
- นำไข่ขาวลงไปทอดเป็นแผ่นบาง ไข่สุก ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงปานกลาง เพิ่มน้ำมันพืลงไปเล็กน้อย ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัด ใส่เกลือป่นหยิบมือเล็กน้อยลงไป คนเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนหอมมีสีใส ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงปานกลาง เพิ่มน้ำมันพืลงไปเล็กน้อย แครอทลงไปผัด ใส่เกลือป่นหยิบมือเล็กน้อยลงไป คนเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนหอมมีสีใส ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงปานกลาง เพิ่มน้ำมันพืลงไปเล็กน้อย ต้นหอมหั่นท่อนลงไปผัด ใส่เกลือป่นหยิบมือเล็กน้อยลงไป คนเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนหอมมีสีใส ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนและเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่เนื้อวัว/หมูไก่+เห็ดหอม ลงไปผัดจนกระทั่งสุกและเห็ดจะนิ่มและเงา ผัดให้แห้ง ตักขึ้นพักไว้
- ส่วนผสมทั้งหมดที่เราทำการผัดแล้ว พักไว้
- แช่วุ้นเส้นลงไปแช่ในน้ำจนนิ่ม จากนั้นตั้งหม้อ ใส่น้ำ เปิดแก๊ส พอน้ำเดือดใส่วุ้นเส้นลงไปในน้ำเดือดพอเส้นสุกนิ่มและเหนียว
- นำวุ้นเส้นที่สะเด็ดน้ำแล้วนำมาใส่ในชามผสม
- ใส่น้ำมันงา 2 ช้อนชา+ซีอิ๊ว 1ช้อนโต๊ะ+น้ำตาล 1 ช้อนชา คนเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
- นำส่วนผสมทั้งหมด เนื้อ,หมู,+วุ้นเส้น+เห็ดหอม+แครรอท+หอมหัวใหญ่+ต้นหอมใส่ลงในชามผสมขนาดใหญ่
- จากนั้นเพิ่มกระเทียมสับ 1 กลีบ+คันจังหรือซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ+น้ำตาล 1 ช้อนชา+พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา + น้ำมันงา 2 ช้อนชา ใส่ลงในชามผสม คนเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตามด้วยด้วยไข่ฝอย+ งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ผสมคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติปรุงเพิ่มได้ตามชอบ จากนั้นจัดใส่จาน พร้อมทานคะ😊❤🥰
- จัดใส่จาน พร้อมทานคะ😊❤🥰
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Bambi❤
แหล่งที่มา www.wongnai.com
