1.นำแตงกวามาหั่นตามแนวขวางหั่นชิ้นพอดีคำ
2.นำต้นตระไคร้มาซอยละเอียด
3.นำมะม่วงเปรี้ยว/ไม่เปรี้ยว (แล้วแต่ความชอบ) ซอยเป็นเส้นยาวๆ
4.นำมะเขือเปราะหรือมะเขืออะไรก็ได้นะคะที่บ้านเรามีและหาง่าย มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ และนำไปแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือที่เราทำการหั่นแล้วมีสีดำ
5.นำฝักกระถินที่สุกหาได้ง่ายๆตามบ้านหรือริมทางมาแกะฝักเพื่อเอาเม็ดกระถินออกมา
6.นำใบมะกรูดและใบขมิ้นมาซอยให้เป็นเส้นฝอยละเอียด
7.นำกุ้งแห้งมาป่นละเอียด (ควรเลือกกุ้งแห้งที่รสชาติกำลังดีและไม่เค็มมากนะคะ)
8.ในส่วนของมะพร้าวคั่ว ทำได้ง่ายๆโดยไปซื้อมะพร้าวที่ขูดแล้วตามตลาดแล้วนำมาคั่วไฟอ่อนๆให้แห้งคั่วไปเรื่อยๆจนสีเริ่มน้ำตาล ปิดไฟและนำมะพร้าวที่เราคั่วมาใส่ครกตำให้ละเอียดค่ะ
9.มะนาวหั่นชิ้นเอาไว้บีบใส่ในข้าวยำตามความชอบส่วนตัวเลยค่ะ

ขั้นตอนการทำน้ำบูดู

น้ำบูดูขวดสามารถหาซื้อได้ตาม Supermarket หรือแหล่งของฝากจากใต้ได้เลยนะคะ แต่ที่เห็นใส่มาในขวดอย่างดีใช่ว่าจะทานได้เลยนะคะเราต้องนำไปปรุงรสและต้มก่อนค่ะ
1.เทน้ำบูดูใส่หม้อต้ม ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อนๆ
2.ใส่หอมแดง ตระไคร้ ใบมะกรูดเพื่อให้น้ำบูดูมีกลิ่นหอม
3.ใส่น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
4.เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดบนเตาเผิดไฟอ่อน
5.เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเริ่มเดือด ทำการปิดไฟรอให้น้ำบูดูเย็น
6.เทน้ำบูดูใส่ถ้วย

1.นำข้าวสวยร้อนๆ 2 ทัพพี
และนำผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ลงไปในถ้วยข้าวสวย หลังจากนั้นใส่น้ำบูดูตามชอบลงไป ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากันเราก็ได้ข้าวยำแสนอร่อยของดีเมืองปักษ์ใต้