ล้างผักปลอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้บีบให้ผักนิ่มขิงกระเทียมปั่นให้ละเอียดเวลาทำน้ำปรุงใส่น้ำตาลใส่โคชูจังหั่นหัวหอมต้นหอมหัวไช้เท้าเป็นเส้นคลุกลงไปกันน้ำปรุงแล้วค่อยเอามาทาผักกาดขาวที่ละใบใส่กล่องน้ำที่เหลือก็เทลงไปค้างไว้1คืนก็กินได้แล้วค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 2 – 3 ท่าน
-
ผักกาดขาว1หัว
-
ขิง1ต้น
-
แครอท1หัว
-
หัวไช้เท้า1หัว
-
โคชูจัง2ช้อน
-
น้ำปลา1ช้อนชา
-
โชยุ1ช้อนชา
-
พริกป่นสีแดง หรือพริกป่นเกาหลี3ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- เตรียม ผัดกาดขาว ต้นหอม ขิง กระเทียม หัวไช้เท้า พริกป่น (จริงๆเค้าให้ใช้พริกเกาหลีแต่เค้าหาไม่ได้เลยเอาพริกป่นไทยสีออกส้มๆสวยๆป่นๆละเอียดๆ) เริ่มล้างผักปลอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- กระเทียมปั่นให้ละเอียดเลยใส่น้ำปลาใส่โชยุ เวลาทำน้ำปรุง ใส่น้ำตาลใส่โคชูจังใส่น้ำร้อนที่ละน้อยๆให้เป็นลักษณะเหนียวๆข้นๆหน่อยหั่นหัวหอมต้นหอมหัวไช้เท้าเป็นเส้นๆใส่คลุกลงไปกันน้ำปรุงแล้วค่อยเอามาทาผักกาดขาวที่ละใบ ทาเสร็จก็ใส่กล่องน้ำที่เหลือก็เทลงไปให้หมดได้เลยค่ะ ค้างไว้ 1 คืน ก็กินได้แล้วค่ะ
1
ตอนล้างผัดในน้ำเกลือควรบีบๆให้ผักนิ่มด้วยแต่ไม่ให้แหลกคามือนะคะ
2
ทาน้ำปรุงกับใบผักกาดขาวที่ละใบ
Jib Aunya Aunyavee
แหล่งที่มา www.wongnai.com
