Roasted Duck Leg with Pineapple 🍍 🦆 ขาเป็ดอบสับปะรด

Home » Roasted Duck Leg with Pineapple 🍍 🦆 ขาเป็ดอบสับปะรด

ขาเป็ดอบกรอบ เพิ่มความเปรี้ยวหวานด้วยสับปะรดคาราเมล สูตรเน้นง่ายได้กินภายใน 30-40 นาทีค่ะ

สำหรับ 1 serving

เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที

ฝั่งขาเป็ดที่เป็นหนัง ใช้มีดจิ้มเฉพาะส่วนหนังให้เป็นรูพรุนทั่วๆ ทาด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน

ตั้งไฟค่อนสูงน้ำมันมะกอกเล็กน้อย วางชิ้นเป็ด skin side down ทอดหนังเป็ดให้น้ำมันเรนเดอร์ออกมา ประมาณ 3 นาที จนหนังเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง

กลับด้านเนื้อลง ทอดในน้ำมันเป็ด 2 นาที

Preheat oven 180 C วางชิ้นสับปะรดไว้บนถาด 1-2 ชิ้น นำเป็ดวางทับ skin side up
อบที่ 180 C 20 นาที
ต่อด้วย 200 C 10 นาที

เคล็ดลับ: อันนี้สูตรใจร้อนนะคะ แต่เนื้อยังนุ่มค่ะ😂

อบเสร็จหน้าตาประมาณนี้

ทำ side dish ด้วยผักที่มีค่ะ วันนี้เรามีแครอท นำมา sautéed ในน้ำมันเป็ด ปรุงรสเกลือและพริกไทยดำ

Zucchini ก็เช่นกัน นำมา sautéed

ส่วนของซอสสับปะรด นำน้ำสับปะรดในกระป๋อง 200-250 ml และ สับปะรดที่ต้องการเสิร์ฟลงในซอสแพน ตุ๋นไปเรื่อยๆจน reduce เกือบแห้ง

ในจุดที่เกือบแห้งนี้ก็เติม red wine vinegar ลงไป 2 tbsp จะได้ความสดชื่นกลมกล่อมแบบสุดๆฉุดไม่อยู่

รอให้กลายเป็นคาราเมลแล้วตักเสืร์ฟได้เลยค่ะ

ประกอบร่าง สับปะรดที่ทั้งอบและตุ๋นหม้อเสิร์ฟได้ทั้งหมดค่ะ ดิฉันโรยไว้ด้านล่าง คาราเมลก็ด้านล่าง วางเป็ดทับ

ลุงกุ๊กชวนแdg

แหล่งที่มา www.wongnai.com

ย่างปลาบนชิ้นมะนาว การย่างปลาบนตะแกรงมักทำให้เนื้อปลาเกาะติดตะแกรงไปด้วย วิธีแก้ง่ายๆ คือนำมะนาวฝานบางๆ และเอามารองด้านล่างชิ้นปลา