แกงไก่ก้อนสไตล์อินเดียเหนือ นวลเนียนด้วยเบสโยเกิร์ต
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
เนื้ออกไก่ล้วนบด200 กรัม
-
ผักชี
-
fennel seed2 tbsp
-
mustard oil
-
coriander powder
-
cumin powder
-
tumeric powder
-
garam masala
-
kashmiri chili powder
-
yogurt1 cup
-
มะเขือเทศ3
-
หอมแขก2
-
Cashew nuts10 เมล็ด
-
almond4 เมล็ด
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ต้ม cashew nut และ almond ในน้ำเดือด 15 นาที
- คั่วเครื่องเทศในน้ำมันมัสตาร์ด และเครื่องเทศได้แก่ fennel seed, garam masala, tumeric powder, coriander powder
- เติมหอมหั่น และทอดให้เหลืองทอง
- หั่นมะเขือเทศและนำเมล็ดออก
- ปั่นมะเขือเทศจนเป็น purée
- เติม cashew nut และ almond และน้ำต้มลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียดเนียน
- เติมหอมทอดและปั่นจนละเอียด
- เติม Kashmiri Chili 1 เม็ด ปั่นจนละเอียด
- เตรียมไก่ในโถหมัก เติม kashmiri chili powder, coriander powder, salt, maustard oil, และผักชีสับสด
- ปั้นเป็นก้อนขนาดพอดี (เรียกว้า Kofta) กะว่าต้องต้มสุกได้ในซุป เคลือบก้อนไก่ด้วยน้ำมัน
- ย้ายซุปเบสที่ปั่นละเอียดลงกะทะ
- เติมน้ำเปล่าจนเบสซุปเหลว ไม่ thick
- ลง kofta ต้มด้วยไฟกลาง ในระหว่างนี้เติม kashmiri chili powder เพิ่ม
- เมื่อ simmer ประมาณ 60% เติมโยเกิร์ต
- ต้มกับโยเกิร์ตอีก 4 นาที ตักใส้หม้ออินเดียหรือจานก้นลึก ตกแต่งด้วยโยเกิร์ตและผักชี
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com