อีแกฆอและ หรือ ปลากอและ เราทำแบบสูตรง่ายๆ อาจไม่เหมือนทางใต้จริงๆ เรามาประยุกต์ดัดแปลงสูตรตามส่วนผสมที่เรามีคะ อีกอย่างเราไม่สะดวกนักกับการปิ้งย่าง เราประยุกต์เป็นการห่อฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบ ออกมารสชาติอร่อยคะ คือดีต่อใจจริงๆคะ 🥰❤😊
ส่วนผสม
สำหรับ 2-3 ท่าน
-
ปลา500 กรัม
-
พริกแกงเผ็ด2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม5 เม็ด
-
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม5 เม็ด
-
หอมแดง2 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียม1 ช้อนโต๊ะ
-
ขมิ้นผง2 ช้อนชา
-
ขิง1 ช้อนชา
-
ลูกผักชีคั่ว1/4 ช้อนชา
-
ยี่หร่าคั่ว1/4 ช้อนชา
-
อบเชยป่น1/4 ช้อนชา
-
กระปิอย่างดี1/2 ช้อนชา
-
หัวกะทิ200 ml.
-
น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา2 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง+พริกขี้หนูแห้ง+ หอมแดง+กระเทียม+ ลูกผักชีคั่ว+ ยี่หร่าคั่ว+ อบเชยป่น+ กะปิ +พริกแกงเผ็ด +ผงขมิ้น+ขิง โขลกให้ละเอียด แต่เราใช้วิธีนำไปบดปั่นค่ะ เราสะดวกแบบนี้😁
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอน้ำมันร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกลงผัดจนสุกเหลืองหอม เติมหัวกะทิผัดต่อจนแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก+น้ำตาลปี๊บ+น้ำปลา ชิมรสชาติเพิ่มเติมได้ตามชอบ เคี่ยวต่อไปจนข้น ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้เย็น แบ่งส่วนของพริกแกงที่ผัดบางส่วนไว้ทำเป็นน้ำจิ้ม
- นำเครื่องแกงมาคลุกเคล้าทาให้ทั่วตัวปลาคลุกเคล้าพอเข้ากัน พักไว้ประมาณ 20 – 30 นาที
- เนื่องจากเราไม่สะดวกนักกับการปิ้งย่าง เราประยุกต์เป็นการห่อฟอยล์ นำปลามาห่อฟอยล์ปิดให้มิดชิด
- นำเข้าเตาอบในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 50 – 60 นาที พออบไปสักได้ 40 นาที เรานำปลาออกมาแกะฟอยล์ด้านบนออกแง้มออกแล้วนำเข้าไปอบอีกครั้งเวลา 15 นาที รวมเวลาที่เราอบทั้งหมด 55 นาที (ไฟเตาอบแต่ละบ้านไม่เท่สกันให้สังเกตุตัวปลาและความสุกของปลาด้วยนะคะ)
- จัดใส่จานพร้อมทานคะ
1
2
3
4
5
Bambi❤
แหล่งที่มา www.wongnai.com
