สูตรปักษ์ใต้ดั้งเดิมจะไม่ใช้น้ำมันในการแกง
ส่วนผสม
สำหรับ หนึ่งครอบครัว
-
ซี่โครงหมู1 กิโลกรัม
-
พริกแกงเผ็ดปักษ์ใต้80 กรัม
-
กะปิ30 กรัม
-
ซีอิ้วขาว1 ช้อนชา
-
ข่าอ่อนซอย50 กรัม
-
น้ำเปล่า5 ถ้วยตวง
-
ใบมะกรูด5 ใบ
-
น้ำตาลปี๊บ15 กรัม
-
ผงปรุงรสคนอร์1 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- หมักซีโครงหมูด้วยซีอิ้วขาว ผงปรุงรสคนอร์ พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำจนเดือดใส่ซี่โครงหมูที่หมักไว้ ตุ๋นจนนิ่ม
- ใส่เครื่องแกง กะปิ ข่าอ่อน ตุ๋นต่อจนเปื่อย
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรสคนอร์ ฉีกใบมะกรูดใส่ปิดไฟ
1
2
3
4
Nisakorn Sitthichai
แหล่งที่มา www.wongnai.com
