ขนมจีนน้ำยาใต้ฉบับทำกินเองใส่เนื้อปลาเยอะขนาดไหนก็ได้ สูตรนี้ไม่ยากค่ะ ใช้เวลาทำไม่มากหมดเวลาไปกับการเตรียมผักสดไว้กินแนมเสียมากกว่า
ส่วนผสม
สำหรับ 4
-
ปลาทูนึ่งตัวโตๆ4 ตัว
-
ลูกชิ้นปลาตามชอบ
-
พริกแกงเผ็ดใต้1 ½ ขีด
-
หอมแดง5 หัว
-
ใบมะกรูด7 ใบ
-
กระชาย3 แง่ง
-
กะทิ500 มล.
-
น้ำเปล่า600 มล.
-
เกลือ2 ช้อนชา
-
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา
-
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเนื้อปลาทูมายีให้ละเอียดแกะก้างออก 2 ตัว อีก 2 ตัวแกะให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ
- ตั้งกะทิในหม้อเล็กน้อย ผัดกับพริกแกงให้หอมจากนั้นใส่หอมแดงบุบ ใบมะกรูดฉีก กระชายซอยเป็นเส้นลงไป
- ตามด้วยเนื้อปลาที่ยีไว้ ใส่เกลือ น้ำตาลปี๊บ ยีให้ละลายจากนั้นเติมกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำ
- พอน้ำยาเริ่มเดือดใส่เนื้อปลา ลูกชิ้นปลาลงไป ก่อนเติมน้ำปลาชิมก่อนว่าเค็มมากน้อยแค่ไหนเพราะเนื้อปลามีความเค็มอยู่แล้ว
- พอน้ำยาเดือดอีกครั้งหลังปรุงทานแนมกับไข่ต้ม ผัดสดตามใจชอบจ้า
1
2
3
4
5
Weena Mania
แหล่งที่มา www.wongnai.com
