หลนปูเค็ม

Home » หลนปูเค็ม
หลนปูเค็ม

– เมนูประเภทหลนนี้ เป็นที่นิยมชมชอบของใครๆ หลายๆ ครอบครัว
– จะเห็นได้ว่ามักจะสั่งเมื่อไปถึงร้านอาหาร แต่ไม่ชอบทำเอง เพราะรู้สึกว่าต้องเตรียมเครื่องปรุงยุ่งยากหลายขั้นตอน
– รีวิวนี้จึงช่วยลัดเขั้นตอน โดยใช้โถปั่นมาเป็นตัวช่วย ( ในยุคคุณแม่ต้องใช้ครกตำ )

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ชาม
  • หมูสับ(เพื่อนมุสลิมใช้ไก่แทนได้)2 ช้อนโต๊ะ
  • ปูเค็ม4 ตัว
  • กะทิคั้น ( แยก หัว หาง )มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม
  • หอมแดง ( เท่าหัวแม่มือ )10 หัว
  • ตะไคร้ ( ต้นใหญ่ )3 ต้น
  • พริกชี้ฟ้า7-8 เมล็ด
  • ใบมะกรูด7-8 ใบ
  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
  • เกลือ1/2 ช้อนชา
  • ส้มมะขาม1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูหอม ( โรยหน้า )20 เมล็ด

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
    1
  1. เตรียมส่วนผสมโดย ล้างปูเค็มให้สะอาดแล้วแกะใส่ถ้วยพักไว้ ส่วนผสมอื่นๆ ก็ให้เตรียมพร้อมไว้ทั้งหมดเลย
  2. วิธีทำ หลนปูเค็ม

    2
  3. นำหางกะทิเทใส่โถปั่น ตะไคร้ และ หัวหอมแดง ที่ซอยเตรียมไว้ ใส่ลงไปด้วยกัน แล้วปั่นให้ละเอียด
  4. วิธีทำ หลนปูเค็ม

    3
  5. เมื่อปั่นจนละเอียดดีแล้ว เทลงใส่ในกระทะ
  6. วิธีทำ หลนปูเค็ม

    4
  7. เริ่มต้น เคี่ยวด้วยไฟ ค่อนข้างแรง
  8. วิธีทำ หลนปูเค็ม

    5
  9. พอกะทิเริ่มงวดลง ใส่หมูสับ( หรือไก่ ) ลงไป
  10. วิธีทำ หลนปูเค็ม

    6
  11. ใช้ทัพพี ยีให้หมูสับ ( หรือไก่ ) ให้แตกตัวจากกัน
  12. วิธีทำ หลนปูเค็ม

    7
  13. นำปูเค็มที่แกะไว้เรียบร้อยแล้วเทลงไป
  14. วิธีทำ หลนปูเค็ม

    8
  15. เทหัวกะทิลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด
  16. ใส่พริกขั้นตอนนี้เลย เพื่อให้เนื้อพริกสุก-นุ่ม
    วิธีทำ หลนปูเค็ม

    9
  17. เติมส้มมะขามและน้ำตาลปี๊บลงไป
  18. วิธีทำ หลนปูเค็ม

    10
  19. เติมเกลือลงไป ( แต่ก่อนจะเติมเกลือ ให้ชิมดูก่อน เพราะถ้าปูเค็มมาก ก็ไม่ต้องใส่เกลือ )
  20. วิธีทำ หลนปูเค็ม

    11
  21. คนให้ทั่ว เร่งไฟให้เดือดอีกครั้ง ตักใส่ชามพร้อมรับประทาน
  22. การปั่น ( ตำ ) ตะไคร้และหอมแดง จะช่วยให้ตัวหลนข้นขึ้น และกลิ่นหอม ถึงรส มากขึ้น
    วิธีทำ หลนปูเค็ม

photo
สไตล์ของแม่
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

ปอกเปลือกไข่อย่างง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชู ใส่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปในหม้อต้ม ประมาณ ½ ช้อนชา ก็จะทำให้การปอกไข่ได้ง่ายขึ้น ไม่มีไข่ขาวติดออกมา

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ