แค่ชื่อเมนูก็รู้เลยว่าคนบ้านไหน เผ็ดร้อนถึงใจ ตักราดข้าวร้อนๆนิดเดียว กินข้าวได้เยอะเลย มาลองทำกันดูนะคะ
ส่วนผสม
-
เนื้อหมู1 กิโลกรัม
-
เครื่องแกงคั่ว(ใต้)1 + 1/2 ทัพพี
-
กะปิ1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ
-
กล้วยเล็บมือนางดิบ1 – 2 หวี
-
หัวกะทิ2 ถ้วยตวง
-
หางกะทิ3 ถ้วยตวง
-
ใบมะกรูด
วิธีทำ
- หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆพอคำ (แบบไหนก็ได้เลือกตามที่ชอบเลยนะคะ สามชั้น สันนอก สันใน ได้หมด)
- ขั้นตอนการเตรียมกล้วยดิบ
1. นำกล้วยดิบมาแยกออกจากหวีเป็นลูก ลอกเปลือกกล้วยออก (อย่าลอกจนถึงเนื้อสีขาวนะคะ ส่วนเส้นใยสีเขียวของเปลือกกล้วยชั้นในเนี่ยแหละค่ะ ของอร่อยเลย)
2. หั่นแฉลบ หั่นครึ่ง หรือจะหั่นเป็นสี่ชิ้นก็ได้ ตามชอบ หั่นเสร็จแล้วแช่กล้วยลงในน้ำเปล่าผสมเกลือ (กันกล้วยมีสีดำ) พักไว้
- ขั้นตอนการทำแกง
1. ตั้งหม้อใส่หมูลงไปผัดใส่เกลือนิดหน่อย ผัดจนหมูเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีขาว
2. นำเครื่องแกงคั่ว(ใต้) ที่ผสมรวมกับกะปิเรียบร้อยแล้ว ใส่ลงไป ผัดต่อจนเครื่องแกงคลุกทั่วตัวหมู
3. เติมหัวกะทิลงไป (ใช้ไฟกลางนะคะ) ผัดต่อให้เครื่องแกงกับกะทิผสมรวมเข้าเนื้อกันดี (ตรงนี้หากใครชอบเค็มอีกเติมน้ำปลาได้นะ)
4. ใส่เนื้อกล้วยดิบที่เตรียมไว้ลงไป
5 . หลังใส่กล้วยดิบแล้ว ให้เติมหางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟกลางไปเรื่อยๆ จนกว่ากล้วยจะสุกนะคะ
6. ก่อนปิดไฟยกลง ให้ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมจ้า