ขนมจีนน้ำเงี้ยวเข้มข้น สูตเจียงฮายแต้ แต้ ทำเองได้ง่ายๆที่บ้านเลยค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ท่าน
-
เนื้อหมูสับ3 ขีด
-
กระดูกอ่อนหมู3 ขีด
-
เลือดไก่1 ก้อน
-
ดอกงิ้ว1 ถุงเล็ก
-
มะเขือเทศ3 ขีด
-
น้ำพริกน้ำเงี้ยวสำเร็จรูป100 กรัม
-
รากผักชี3 หัว
-
เกลือ1 ช้อนชา
-
คนอร์รสหมู1 ก้อน
-
น้ำเปล่า1200 ซีซี
-
เลือดหมูสด5 ช้อนโต๊ะ
-
ขนมจีน1/2 กิโลกรัม
-
ผักหอมและผักชีสับละเอียด (เครื่องเคียง)3 ต้น
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- เตรียมวัตถุดิบที่จะใช้ทำให้พร้อม เพื่อง่ายต่อการทำ
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือด เติมเกลือเล็กน้อย ใส่คนอร์ รากผักชี และกระดูกอ่อนหมูไปต้มจนอ่อนนุ่ม
- ระหว่างที่รอน้ำซุปที่ต้มกระดูกอ่อนให้อ่อนนุ่ม ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช นำพริกแกงน้ำเงี้ยวผัดจรแตกมัน ใส่เนื้อหมูสับ มะเขือเทศบางส่วนและดอกงิ้วลงไปผัด ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดพอสุก
- เมื่อทุกอย่างเสร็จ นำน้ำพริกที่ผัดเทใส่หม้อต้ม จนเดือดเข้ากัน ระหว่างนี้ใส่มะเขือเทศที่เหลือทั้งหมดลงต้ม และเลือดไก่ที่หั่นเป็นชิ้นแล้วลงไปต้มทั้งหมด
- เมื่อทุกอย่างเข้ากัน ใส่เลือดหมูลงไป ชิมรสชาติอีกครั้ง เมื่อได้ที่ ปิดเตายกลงพร้อมรับประทาน
- เสร็จสมบูรณ์พร้อมรับประทาน อาจมีเครื่องเคียงเพิ่มเติมตามชอบ เช่น ผักกาดดอง หอมแดงหั่น ผักชีหอมสับ กระเทียมเจียว มะนาว เป็นต้น
1
2
ยิ่งต้มนานเนื้อกระดูกอ่อนจะยิ่งนุ่ม
3
ดอกงิ้ว ควรมีการแช่น้ำก่อน เพื่อให้มีความอ่อนนุ่ม ยิ่งแช่นานยิ่งดี
4
เลือดไก่ ยังไม่ต้องรีบใส่ เพราะหากใส่ก่อนอาจเละได้
5
เลือดหมูใส่พอประมาณ อาจกะเอาตามใจชอบ
6
simple
แหล่งที่มา www.wongnai.com
