ยอดอ่อน ใบอ่อนของผักตำลึง แกงใส่ปลาดุกเพิ่มรสชาติด้วยน้ำมะกรูด อร่อยจิ๊ดจ๊าด
ส่วนผสม
สำหรับ 3 ท่าน
-
เนื้อปลาดุก หั่นชิ้น ครึ่ง กก.
-
ผักตำลึง 2 กำ เด็ดเอาแต่ยอดและใบอ่อน
-
มะกรูด 4-5 ลูก
-
พริกชี้ฟ้า 10 เม็ด
-
ตะไคร้ 2 หัว
-
ขะมิ้น 1 แง่ง ประมาณ 2 ข้อนิ้วมือ
-
หอม กระเทียม. อย่างละ 3 หัว
-
ปลาร้าบด 1 ข้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- ล้างผักตำลึง แล้วเด็ดเอาแต่ยอดและใบอ่อน
- หั่นตะไคร้ แล้วโขลกรวมกะเครื่องปรุงให้ละเอียด
- ล้างปลาดุก แล้วใช้น้ำมะกรูดล้างรอบสุดท้ายเพื่อดับกลิ่นคาว
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องปรุงท่ีโขลกแล้วลงไป ใส่ปลาร้าบด 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมะกรูด ปรุงรสตามชอบ ใส่ปลาดุก พอปลาสุกใส่ผักตำลึง คนให้เข้ากันจนผักสุก ยกลง
1
2
3
4
น้ำมะกรูดช่วยดับกลิ่นคาวปลา เมื่อใส่ปลาลงหม้อไม่ควรคน สังเกตสีของเนื้อปลาเพื่อดูหรือใช้ช้อนจิ้มดูว่าสุกแล้วหรือยัง
Pannipa Hoondee
แหล่งที่มา www.wongnai.com
