เราไปเที่ยวจังหวัดตรังบ้านเก่าเรา ขากลับน้าๆ ป้าๆ ฝากเครื่องแกงปักษ์ใต้มาให้เพียบๆ เลย กลับมาเชียงใหม่บ้านเรา .. จัดเลย คิคิ ทำง่ายมากๆ
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
-
ซี่โครงหมู (ถ้าได้ตรงกระดูกอ่อนจะดีงามมาก)2 แพ็ค
-
เครื่องแกงคั่วปักษ์ใต้1 ถุง
-
เกลือนิดเดียวนะ
-
พริกชี้ฟ้าแดงแต่งหน้า2-3 เม็ด
-
ใบมะกรูดซอยเป็นเส้นเล็ก5-6 ใบ
-
น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ล้างซี่โครงหมู 2 แพคนี่ก็น่าจะประมาณเกือบครึ่งกิโลนะคะ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- เด็ดใบมะกรูด (ต้นมะกรูดเราอยู่หลังครัว) ส่วนพริกชี้ฟ้านี่ก็ซื้อในตลาด
- ซอยใบมะกรูดให้เป็นเส้นเล็กๆ ต้องใช้มีดคมๆ มีดเราไม่ค่อยคมเท่าไหร่ ไว้ไปลับมาใหม่ คิคิ
- พอเตรียมเครื่องปรุงเสร็จ เราก็ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชนิดนึง ตามด้วยเครื่องแกงคั่วปักษ์ใต้ อันนี้เค้าผสมกะปิเรียบร้อยแล้ว ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย เติมแค่เกลือนิดนึงเองจ้า
- ผัดเครื่องแกงคั่วให้หอม พอจะเริ่มติดกระทะ เราก็เติมน้ำเข้าไป กะให้พอท่วมซี่โครง พอน้ำแกงเดือด ใส่ซี่โครงหมูลงไป เคี่ยวจนน้ำงวด ระหว่างนี้ถ้าน้ำงวด เราจะเติมน้ำเข้าไปอีก รอให้น้ำแกงงวดอีกรอบนึง
- น้ำแกงคั่วงวดแล้วเราก็โรยใบมะกรูดซอย คนไปมาสัก 1-2 นาที ก็ปิดเตาแก๊สได้ค่ะ นี่เราตักใส่ถ้วยเล็กให้แม่ชิมนิดนึง (เค้ากินเผ็ดมากไม่ค่อยได้)
- ที่เหลือเราก็ตักใส่กล่องข้าวไปกินเป็นมื้อเที่ยงที่ทำงาน กินแอ้มกับไข่ต้ม + ผักสดแช่เย็น แตงกวาลูกเล็ก แก้เผ็ดได้ กินแล้วมันจะสดชื่นแจ่มใส่มากๆ หละ
1
2
3
4
5
(เราใช้เวลาตั้งแต่ซี่โครงลงกระทะจนสุกได้ที่ ก็ประมาณ 20 นาทีค่ะ เนื้อจะนุ่มไม่เปื่อยมาก ใครชอบให้เนื้อล่อนง่าย ก็ทิ้งไว้สัก 30 นาทีก็ได้ค่ะ)
6
7
Sirimaporn
แหล่งที่มา www.wongnai.com
