มาทำเต้าหู้ไข่ เนียนๆ นุ่มๆ อร่อยๆ ไว้กินเองที่บ้านกันครับ สามารถนำไปทำแกงจืดเต้าหู้ไข่ได้ หรือทำเมนูเต้าหู้น้ำแดง เต้าหู้ทอดทรงเครื่องก็ได้นะครับ
ส่วนผสม
สำหรับ รับประทาน 2-3 ท่าน
-
ไข่ไก่3 ฟอง
-
นมสดหรือนมถั่วเหลือง210 มิลลิลิตร
-
เกลือ1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน จากนั้นนำไข่ที่ตีผสม
- เทใส่ลงในส่วนผสมของนม แล้วใส่เกลือลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากันจนเกลือละลายดีครับ
- ตั้งซึ้งสำหรับนึ่งรอไว้ครับ แล้วเตรียมพิมพ์ที่ทนความร้อนได้มา จากนั้นเทส่วนผสมข้อที่ 1 มากรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ๆ(การกรองถ้ายิ่งกรองหลายชั้นหรือกรองด้วยกระชอนถี่ๆ จะทำให้ตัวเนื้อเต้าหู้เนียนมากขึ้นครับ เพราะในไข่จะมีลิ่มไข่ขาวอยู่ ถ้าไม่กรองเนื้อเต้าหู้จะไม่เนียนสวยครับ) จากนั้นเทส่วนผสมเต้าหู้ไข่ลงพิมพ์ จากนั้นเคาะแรงๆ 1 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศครับ
- นำส่วนผสมของเต้าหู้ไข่ ขึ้นนี่งด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าเต้าหู้ไข่จะสุกทั่วทั้งหมด ระยะเวลาประมาณ 30-40 นาที (เนื่องจากใช้ไฟอ่อนมาก จึงต้องใช้เวลานานหน่อยนะครับ)
- เตรียมน้ำเย็นรอไว้ หลังจากเต้าหู้ไข่สุกแล้ว นำออกจากซึ้งแล้วแช่น้ำเย็นไว้ จนเต้าหู้ไข่เย็นตัวลง
- นำใช้มีดกรีดบริเวณรอบพิมพ์ให้ทั่ว จากนั่นคว่ำพิมพ์ลง นำเต้าหู้ไข่ออกมา ตัดเป็นชิ้นๆ ขนาดตามต้องการครับ
- พร้อมนำไปรับประทาน หรือประกอบเป็นอหาหารจานอื่นแล้วครับ อาทิเช่น เต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าหู้น้ำแดง แกงจืดเต้าหู้ เป็นต้นครับ
1
2
3
4
5
6
7
ไปทร์
แหล่งที่มา www.wongnai.com
