น้ำยากะทิปักษ์ใต้ใส่ขาไก่

Home » น้ำยากะทิปักษ์ใต้ใส่ขาไก่
น้ำยากะทิปักษ์ใต้ใส่ขาไก่

ปกติน้ำยาใต้จะใส่แต่เนื้อปลาอย่างเดียว ส่วนอันนี้เอาความชอบของตัวเองมาผสมลงไปด้วยค่ะ

ส่วนผสม

สำหรับ 2-3ท่าน
  • หัวกะทิ500 มล.
  • หางกะทิ500 มล.
  • ขาไก่500 กรัม
  • พริกแกงใต้200 กรัม
  • ปลาทูขนาดกลาง2 ตัว
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล
  • ผักแกล้มตามชอบ
  • ใบมะกรูด

วิธีทำ

    1
  1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ใบมะกรูดลงไป4-5ใบ แล้วนำขาไก่ที่ล้างสะอาดแล้วมาต้มประมาณ 20 นาที
  2. นำขาไก่มาผ่าครึ่งก่อนต้มจะช่วยให้เปื่อยเร็วขึ้นค่ะ ขั้นตอนนี้ใส่เกลือลงไปด้วยเล็กน้อย

    2
  3. นำปลาทูมาแกะเอาแต่เนื้อ แล้วนำไปโขลกให้เนื้อปลาฟูขึ้น

  4. 3
  5. นำหม้อตั้งไฟอ่อน ใส่กะทิลงในหม้อเล็กน้อย แล้วนำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อปลาทู

  6. 4
  7. นำขาไก่ที่ต้มเปื่อยแล้วใส่ลงไป (ไม่ต้องใส่น้ำต้มขาไก่ลงไปด้วยนะคะ) เติมหัวกะทิ และหางกะทิที่เหลือลงเคี่ยวไฟกลางจนเดือด ใส่ใบมะกรูด 4-5ใบ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อย
  8. ที่บ้านมักจะใช่เกลือปรุงอาหารมากกว่าน้ำปลา อาจจะมีใช้น้ำปลาบ้างเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอม

    5
  9. เมื่อน้ำยาเดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟค่ะ
  10. วิธีทำ น้ำยากะทิปักษ์ใต้ใส่ขาไก่

photo
Ratthaporn Phosri
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เก็บกุ้งแห้งไว้ให้ทานได้นานๆ ถ้ากุ้งแห้งที่ซื้อมายังดูชื้นๆ อยู่ ให้นำไปตากแดดอีกสักรอบให้แห้งจริงๆ จากนั้นก็นำใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็น เท่านี้กุ้งแห้งก็จะไม่เหม็น และไม่มีราขึ้นแน่นอนค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ