ใกล้วันทำบุญ ประเพณีสารทเดือนสิบของทางภาคใต้คุณยายก็เริ่มทำขนมเจาะหู หรือขนมรูขาย ใครอยากลองสามารถทำได้เลยครับไม่หวงสูตร ทานร้อนๆกรอบนอกนุ่มใน หรือจะทานแบบที่เย็นแล้ว เหนียวนุ่ม หอมกลิ่นน้ำตาล อร่อยเหมือนกัน
ส่วนผสม
สำหรับ 100 ชิ้น
-
แป้งข้าวเจ้า1 กิโลกรัม
-
แป้งข้าวเหนียว200 กรัม
-
แป้งหมี่100 กรัม
-
น้ำตาลโตนด1/2 กิโลกรัม
-
น้ำตาลทรายแดง1/2 กิโลกรัม
-
เกลือป่น1/2 ช้อนชา
-
ใบเตย6 ใบ
-
น้ำมันพืชใส่ในแป้ง1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืชสำหรับทอด2 ลิตร
-
ไม้เขี่ยขนม
-
ใบตองสำหรับรองแป้ง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- เคี่ยวน้ำตาลทรายตามสูตร ใส่เกลือป่นลงไป พอละลาย ยกลง พักไว้ให้เย็น
- นำแป้งทั้งหมดใส่ในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลที่เคี่ยว นวดผสมให้เข้ากัน และใส่น้ำมันพืชลงไปนวดอีกครั้ง พักแป้งไว้ 1 คืน ปิดฝาให้สนิทด้วยนะ ป้องกันมด
- นำใบตองมารองแป้งดังรูป ทาน้ำมันให้ทั่ว หยิบแป้งประมาณ 1 ก้อนเท่าหัวนิ้วโป้ง มากดให้แบนด้วยนิ้ว และใช้นิ้วเจาะรูตรงกลาง
- นำใบตองที่มีแป้งเป็นรูแล้ว มาใกล้กระทะ หยิบแป้งใส่ลงไปในกระทะที่มีน้ำมัน ใช้ไฟกลางในการทอด
- นำไม้มาหมุนวนในรูตรงกลางเร็วๆ แต่เบา ขณะที่แป้งยังไม่แข็งตัว
- จนเป็นวงกลมดังรูป
( ทำแบบนี้ วนไป จนแป้งหมดครับ ) - เมื่อสุกแล้ว ใช้ไม้ตักขึ้น ไปวางในกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมทานแล้วครับ
1
2
ใครชอบงา สามารถใส่งาขาวลงไปในแป้งได้ครับ
3
4
5
6
7
Nickktwf
แหล่งที่มา www.wongnai.com
