ส้ายวม คือการยำผักพื้นบ้านเมืองเหนือ ท่ีปรุงรสด้วยพริกแห้ง ข่า หัวหอม กระเทียม ท่ีต้มแล้วนำมาโขลกรวมกัน เติมปลาร้า ถั่วเน่าแหนบ มะเขือเทศ ใส่เนื้อสัตว์ได้ตามชอบ เข่น ปลาดุกย่า ปลาทู หมูสับ หรือปลากระป๋อง
ส่วนผสม
สำหรับ 3-5 คน
-
ปลาดุกย่าง2 ตัว
-
ยวม1/2 กก.
-
พริกแห้ง7 เม็ด
-
กระเทียม3 หัว
-
หอมแดง10 หัว
-
ถั่วเน่าแหนบ1 ช้อนโต๊ะ
-
ปลาร้า1 ข้อนโต๊ะ
-
มะเขือเทศ5 ลูก
-
ต้นหอม ผักชี1 ข้อนโต๊ะ
-
ผงปรุงรสคนอร์1/2 ช้อน
-
ข่าหั่นบาง5 ชิ้น
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ต้มพริก ข่า หอม กระเทียม
- นำเครื่องปรุงท่ีต้มแล้วมาโขลกรวมกัน
- แกะเนื้อปลาดุกย่าง
แล้วนำมาต้ม - นำเครื่องปรุงท่ีโขลกแล้วมาต้มรวมกัน ใส่ปลาร้า ถั่วเน่าแหนบ มะเขือเทศ
- ใส่เครื่องปรุงรสคนอร์ เพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วพักไว้ให้เย็น
- หั่นยวม และหอมแดง
- นำส่วนประกอบทั้งหมดมายำคลุกเคล้าให้เข้ากัน รับประทานกับเครื่องเคียงพวกผักสลัด ผักชี แตงกวา
1
2
3
4
5
6
7
Pannipa Hoondee
แหล่งที่มา www.wongnai.com
