แกงมะเขือม่วงอินเดีย แม้เครื่องเทศจะจัดจั้นออกร้อน แต่ความเย็นของมะเขือม่วงก็ประสานรสชาติในจานได้อย่างสมดุล อุ๊ย….อร่อยอ่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ถ้วย
-
มะเขือม่วงอ้วนกลมยักษ์1/2 ลูก
-
หอมแขกซอย1 cup
-
มะเขือเทศหั่นเต๋า1 cup
-
ใบผักชีสดหั่นซอย1/2 cup
-
salt
-
garam masala1/2 tbsp
-
coriander powder1/2 tbsp
-
tumeric powder1/2 tbsp
-
kashmiri chili powder1/2 tbsp
-
Cumin seed1/2 tsp
-
mustard seeds1 tsp
-
น้ำ1 cup
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที
- หั่นมะเขือม่วงในทรงที่ต้องกัน ผัดจนสุกในน้ำมันมัสตาร์ด หรือน้ำมันพืชธรรมดา พักไว้
- ตั้งน้ำมันมัสตาร์ดจนร้อน ใส่เครื่องเทศเมล็ด ได้แก่ เมล็ดมัสตาร์ดและคูมิน จนแตกตัว
- ใส่หอมซอยลงผัดจนเปลี่ยนเป็นสีใส
- ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า และเครื่องปรุงชนิดผงลงไป คนให้เข้ากัน ผัดจนมะเขือเทศสุก
- เติมน้ำ 1 ถ้วย และใส่ผักชีกึ่งหนึ่ง และใส่มะเขือม่วงกลับลงไป
- เมื่อ simmer จนเหลือครึ่งหนึ่งใส่ผักชีที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ ตักเสิร์ฟ (วันนี้ดิฉันทำออกมาค่อนข้างแห้งค่ะ น้ำsimmer เกินครึ่ง)
1
2
3
4
5
6
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
