แกงใตปลารสชาติจัดจ้าน เมนูนี้เป็นเมนูที่คนใต้คุ้นเคยกันดี บอกเลย “หร้อยคาด”
ส่วนผสม
สำหรับ 6 ท่าน
-
ใตปลาช่อนอย่างดี4ช้อนโต๊ะ
-
เครื่องแกงคั่วปักใต้2ช้อนโต๊ะ
-
ปลาย่าง1/2กก.
-
หน่อไม้ต้มสุก200กรัม
-
มันเทศ1หัว
-
มะเขือพวง100กรัม
-
ถั่วฝักยาว4ฝัก
-
ใบมะกรูด5ใบ
-
ข่า2หัว
-
ตะใคร้2 ต้น
-
น้ำตาลปี๊บ1/2ช้อนโต๊ะ
-
ส้มแขก1ชิ้น
-
น้ำเปล่า6ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- 1.น้ำเปล่าตั้งไฟให้เดือด ใส่ข่าทุบพอแตก ตะใคร้ทุบพอแตก ใบมะกรูด ใบ
2.เอาใตปลาลงไปต้มให้เดือด
3.กรองเอาน้ำใตปลามาตั้งไฟ
4.ไส่เครื่องแกงคั่ว กะปิ ลงไป รอเดือด แล้วไส่หน่อไม้ มันเทศ มะเขือ ถั่วฝักยาว ปลาย่าง ส้มแขก ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ ส้มแขกรอให้เดือดอีกที พร้อมเสริฟ
1
ส้มแขกทำให้รสชาติของแกงใตปลาอร่อยขึ้น ช่วยลดรสเค็มของใตปลาลงด้วยค่ะ
Reyah Phetwa
แหล่งที่มา www.wongnai.com