แกงใตปลา

Home » แกงใตปลา
แกงใตปลา

แกงใตปลารสชาติจัดจ้าน เมนูนี้เป็นเมนูที่คนใต้คุ้นเคยกันดี บอกเลย “หร้อยคาด”

ส่วนผสม

สำหรับ 6 ท่าน
  • ใตปลาช่อนอย่างดี4ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องแกงคั่วปักใต้2ช้อนโต๊ะ
  • ปลาย่าง1/2กก.
  • หน่อไม้ต้มสุก200กรัม
  • มันเทศ1หัว
  • มะเขือพวง100กรัม
  • ถั่วฝักยาว4ฝัก
  • ใบมะกรูด5ใบ
  • ข่า2หัว
  • ตะใคร้2 ต้น
  • น้ำตาลปี๊บ1/2ช้อนโต๊ะ
  • ส้มแขก1ชิ้น
  • น้ำเปล่า6ถ้วย

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
    1
  1. 1.น้ำเปล่าตั้งไฟให้เดือด ใส่ข่าทุบพอแตก ตะใคร้ทุบพอแตก ใบมะกรูด ใบ
    2.เอาใตปลาลงไปต้มให้เดือด
    3.กรองเอาน้ำใตปลามาตั้งไฟ
    4.ไส่เครื่องแกงคั่ว กะปิ ลงไป รอเดือด แล้วไส่หน่อไม้ มันเทศ มะเขือ ถั่วฝักยาว ปลาย่าง ส้มแขก ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ ส้มแขกรอให้เดือดอีกที พร้อมเสริฟ
  2. ส้มแขกทำให้รสชาติของแกงใตปลาอร่อยขึ้น ช่วยลดรสเค็มของใตปลาลงด้วยค่ะ

photo
Reyah Phetwa
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เทคนิคการล้างหอยให้สะอาด หลายๆ คนที่ชอบรับประทานหอย ไม่ว่าจะเป็นหอยลาย หอยแครงหรือหอยแมลงภู่ คงจะเคยเจอกับปัญหาที่ซื้อหอยมาปรุงอาหารแล้ว ไม่อร่อยทั้งๆ ที่หอยก็สด ทั้งนี้ก็เนื่องมาจากโคลน หรือทรายที่ออกมาจากตัวหอย มีวิธีการง่ายๆ ที่จะให้หอยคายดิน หรือทรายที่อยู่ในตัวหอยออกมา ก็คือให้นำหอยลงแช่ในน้ำผสมเกลือเล็กน้อย กะให้น้ำพอท่วมตัวหอย ทิ้งไว้นิ่งๆ สักพักหอยก็จะคายสิ่งสกปรกออกมา จากนั้นค่อยล้าง และนำไปปรุงอาหารต่อไป

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ