Pasta เพื่อสุขภาพด้วยซอสสด การใช้มะเขือเทศสดจะทำให้การปรุงรสง่ายขึ้น มีความหวาน-เค็มตามธรรมชาติ และความสดชื่นที่หาไม่ได้จากซอสสำเร็จรูปค่ะ (สูตรอิตาเลียน)
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
Capellini หรือ Angel Hair100 g
-
มะเขือเทศใหญ่1 ลูก
-
หอมหัวใหญ่1/2 ลูก
-
Holy Basil
-
เนื้อสับติดมัน100 g
-
น้ำมันมะกอก
-
เกลือป่น
-
พริกไทยดำบดหยาบ
-
Paprika ผง1 tsp
-
Oregano แห้ง
-
Parsley แห้ง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 40 นาที
- เริ่มจากการทำ meatballs
สับ Holy Basil ให้กระจุย - ในชามผสม ใส่เนื้อ100 g ใบ Holy Basil เครื่องเทศใช้การประมาณตามชอบ ได้แก่ผง paprika เกลือน้ำมันมะกอก Oregano ใช้มือบีบคลุกเค้าให้เข้ากันดี
- ใช้น้ำมันมะกอกทามือ บีบปั้นให้เป็นก้อน
- ตั้งไฟกลาง จี่ meatballs ด้วยน้ำมันมะกอกจนเกรียมเล็กน้อยในทุกด้าน
- ค่อยๆพลิกทีละด้านเพื่อความสุกทั่วถึง
- เมื่อเนื้อสุดทั่วถึงดีแล้ว ลงหอมซอยลงไปผัดในน้ำมันเดิม
- จนหัวหอมเปลี่ยนสี transparent
- นำเมล็ดมะเขือเทศออกจนหมด หั่นหยาบ และปั่นจนกลายเป็น purée
- เติมมะเขือเทศปั่นลงไปในกะทะ เติมเครื่องเทศโดยการประมาณ Oregano(มากๆ) Parsley แห้ง เกลือ พริกไทยดำบดหยาบ จนซอสเดือดและสุก
- ต้ม pasta ตามคำแนะนำผู้ผลิต ให้ได้ระดับความสุก Al dente
- นำพาสต้ามาช็อคน้ำเย็น จัดใส่จาน
- โรยด้วยซอส ก่อนเสิร์ฟโรยผง Parsley เพิ่มด้านบนเพื่อรสชาติและความสวยงาม
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com