วันนี้จิ๋วหิวโซจะพาเพื่อน ๆ มาทำเมนูอาหารอีสาน อย่าง “อ่อมพวงไข่” เป็นอีกเมนูที่แปลกและหลายคนอย่างยังไม่เคยรู้ว่ามันมีอยู่จริง! เพราะเราจะใช้ไข่อ่อนของไก่และรังไข่มาทำแกงอ่อมแบบน้ำขลุกขลิกค่ะ แต่ถึงมันจะดูแปลกแต่รสชาติมันนัวมากค่ะ เรียกว่าซดแล้วต้องขอข้าวเหนียวสักคำ พูดแล้วก็กลืนน้ำลายเรามาทำกันเลยดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ
1. ไข่อ่อน รังไข่ และเครื่องในไก่ 500 กรัม
2. ตะไคร้ 3 ต้น
3. หอมแดง 5 หัว
4. รากผักชี 3 ราก
5. พริกแดงจินดา 10 เม็ด
6. มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว 3 ลูก
7. ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
8. ผักชีลาวเด็ดใบ 1 มัด
9. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
10. น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
12. ข้าวเบือตำ 3 ช้อนโต๊ะ (ข้าวเหนียว 4 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ)
*หมายเหตุ วิธีการเตรียมข้าวเบือ ให้เรานำข้าวเหนียวมาแช่น้ำไว้สัก 30 นาที ก่อนนำขึ้นจากน้ำแล้วนำไปโขลก จากนั้นตักออกมาผสมน้ำตามอัตราส่วนที่บอกไว้ในวัตถุดิบ ซึ่งในอาหารอีสานจะใช้น้ำข้าวเบือแทนการใช้แป้งค่ะ
ลงมือโล้ดดดดดดดด!
STEP 1 : โขลกเครื่องแกง
– นำตะไคร้มาซอยแล้วใส่ลงในครก ตามด้วยหอมแดง พริกแดงจินดา รากผักชี จากนั้นโขลกให้ละเอียดก่อนนำไปพักไว้ เพื่อนำไปคั่วกับไข่อ่อน รังไข่ และเครื่องใน
STEP 2 : คั่วเครื่องแกง
– ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟกลางค่ะ จากนั้นใส่ไข่อ่อน รังไข่ และเครื่องในลงไป ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกเอาไว้ (STEP 1) นำมาคั่วให้พริกแกงหอมและไข่อ่อน รังไข่ และเครื่องในให้สุก 80 เปอร์เซ็นต์
– ใส่ปลาร้า น้ำข้าวเบือ และน้ำเปล่าแล้วคนให้เข้ากันอย่างเบามือนะคะ เพื่อไม่ให้ไข่อ่อนแตกค่ะ
– เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่มะเขือเปราะหั่นเสี้ยวลงไป เมื่อมะเขือเปราะใกล้สุกให้ใส่น้ำปลาลงไป ปรุงรสตามชอบได้เลยค่ะ
– ใส่ต้นหอมหั่นท่อนและผักชีลาวเด็ดลงไปรอให้ผักสุก แล้วปิดไฟจัดเสิร์ฟได้เลยจ้า
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– ตักอ่อมพวงไข่ใส่ลงในถ้วยที่ต้องการจัดเสิร์ฟ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ เท่านี้ก็ลงมือพร้อมแซ่บแล้วจ้า
ฟินแถมทำง่ายด้วยใช่ไหมคะ กับเมนู “อ่อมพวงไข่” ที่ไม่ต้องไปถึงภาคอีสานก็ทำกินที่บ้านได้ หรือถ้าเพื่อน ๆ อยากทำเมนูอื่นล่ะก็จิ๋วขอแนะนำสูตรเมนู “ต้มซุปเปอร์” ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ
