วัตถุดิบและอัตราส่วนผสม
หมักไก่
1. ปีกไก่ ตัดปีกบินออก 1.5-1.6 กก.
2. เกลือ 1/2 ช้อนชา
3. พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
4. ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
5. แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด 2/3 ถ้วยตวง
6. ถั่วลิสง 1/3 ถ้วยตวง (ตัวเลือก)
7. น้ำมันพืชสำหรับทอด 4 ถ้วยตวง

วัตถุดิบและอัตราส่วนผสม
ซอส
1. กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบใหญ่
2. พริกแห้งเกาหลี 3-4 เม็ด เอาเมล็ดออก ตัดขวางชิ้นละ 1/3 นิ้ว (ตัวเลือก)
3. ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
4. น้ำเชื่อมข้าว/น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง
5. น้ำส้มเวเนก้าขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (ตัวเลือก)
7. น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1 ช้อนโต๊ะ
8. เมล็ดงาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. หั่นชิ้นส่วนไก่ตามข้อ ปีกบน ปีกกลาง ตัดปีกบินทิ้ง หรือใครจะทานก็ไม่ว่ากัน ล้างเอาเมือกออก ห้ามแช่น้ำ เพราะจะเสียวิตามินสะเด็ดน้ำ ใส่ชามพักไว้ ทุกกระเทียม สับละเอียด ขิงทุบสับละเอียด เกลือ พริกไทยดำบด คลุกให้ทั่วกัน พักไว้สักครู่

2. ตวงแป้งมันฝรั่งหากไม่มีใช้แป้งข้าวโพด คลุกปีกไก่ให้ทั่ว หากไม่ค่อยติดคลุกแล้วบีบๆ ให้แน่น หากแป้งไม่พอเติมแป้งได้ พักไว้ครู่หนึ่ง ระหว่างนี้ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เพื่อรอทอด

3. นำไก่ลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด เป็นเวลาราวๆ 12 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ สังเกตสีจะเหลืองน้ำตาลอ่อนๆ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น น้ำมัน คนก้นกระทะ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น อาจถ่ายใส่ภาชนะทนความร้อน เพื่อให้เย็นเร็วขึ้นได้

4. รอไก่เย็น นำลงทอดอีกครั้ง น้ำมันร้อนไฟกลาง ระวังไหม้ รอบนี้จะงวดเร็ว ทอดให้ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน สามารถนำไก่ลงทอดทั้งหมดที่มีได้เลย ค่อยๆ หมั่นคนไปเรื่อยๆ จนได้ที่ พักไว้ให้เย็นลง

5. เตรียมทำซอส เริ่มจากทุบกระเทียมสับละเอียด พริกแห้งเกาหลี 4 เม็ดใหญ่ เอาเมล็ดพริกออก แล้วตัดเป็นชิ้น พักไว้

6. ทอดไก่ครั้งที่สองเสร็จแล้ว ปิดไฟ นำถั่วลิสงลงไปแช่น้ำมันที่ยังร้อนอยู่ 30 วินาที ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้น เตรียมตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมและพริกแห้งลงไปผัดให้ฉุน

7. ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำเชื่อมข้าวหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำส้มเวเนก้าขาว และมัสตาร์ด รอเดือดแล้วจึงใส่น้ำตาลทราย เป็นไปได้ใช้น้ำตาลทรายไม่ฟอก จะให้ความเงาวิ้งได้ดีกว่า (น้ำตาลเติมหลังจากซอสเดือด) จากนั้นใส่ไก่และถั่วลิสงที่เตรียมไว้ลงไปคลุกให้ทั่ว เบาไฟลง ตักขึ้น จัดจานเสิร์ฟ โรยงาตามชอบ เป็นอันเสร็จ