ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ Kway Teow Kai Tun Mara / Thai Braised Chicken Noodle Soup With Bitter Melon สูตรนี้ทำออกมาอร่อย กลมกล่อม ไม่มีรสขมของมะระ ถูกใจคนที่บ้าน ดีต่อใจจริงๆคร้าา ลงมือทำกันเลยนะคะ 😍❤🥰
ส่วนผสม
สำหรับ ครอบครัว
-
น่องไก่1 kg.
-
มะระ1 ผล
-
เห็ดหอม6 ดอก
-
รากผักชี5 ราก
-
กระเทียมจีนบุบพอหยาบ10 กลีบ
-
เมล็ดพริกไทย2 ชข.
-
อบเชย3 แท่ง
-
โป๊ยกั๊ก4 ดอก
-
เครื่องตุ๋นยาจีนชุดเล็ก1 ชุด
-
ผงพะโล้1 ชต.
-
น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทราย30 กรัม
-
น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ3 ชต.
-
เกลือป่น1 ชต.
-
ซอสเห็ดหอม/หอยนางรม1/4 ถต.
-
ซีอิ้วขาว3 ชต.
-
ซอสปรุงรส3 ชต.
-
ซีอิ้วดำหวาน1 ชต
-
น้ำเปล่า12 ถต.
-
เส้นก๊วยเตี๋ยวตามชอบ
-
ผักต่างๆตามชอบ เราใช้ถั่วงอก
-
กระเทียมเจียวตามชอบ
-
ต้นหอมซอยโรยหน้า
-
ผักชีซอยโรยหน้า
-
เกลือป่นสำหรับคลุกกับมะระ
วิธีทำ
- หั่นมะระเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ โรยเกลือป่นลงในมะระ เคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน
เติมน้ำเปล่าพอท่วม แช่ไว้สัก 15 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด นำมะระลงไปลวกในน้ำร้อนเพื่อให้คลายความขมออกมา ตักขึ้น สะเด็ดน้ำ พักไว้
ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่น่องไก่+เกลือป่น ลงไป ค่อย ๆ ช้อนฟองทิ้ง
- ใส่โป๊ยกั๊ก+อบเชย+ รากผักชี+กระเทียม+พริกไทย+เครื่องตุ๋นยาจีนลงต้มพอเดือด
- ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม +ซีอิ๊วขาว+ ซีอิ๊วหวาน+ ซอสปรุงรส+น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทราย+ น้ำตาลปี๊บ+ผงพะโล้ คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติเพิ่มเติมได้ตามชอบ
- ใส่เห็ดหอม +มะระ ลงไป ปิดฝา ห้ามคนรอจนเดือด ตุ๋นต่อสักพัก ตุ๋นจนไก่เปื่อยนุ่ม ปิดเตา
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว +ปักลงลวกในน้ำเดือดจนสุก ตักใส่ชาม ตักน่องไก่ตุ๋น+มะระตุ๋น วางบนเส้น ราดน้ำซุป โรยกระเทียมเจียว ต้มหอม ผักชี พร้อมเสริฟความอร่อยคะ😊😍❤
1
2
3
4
ใส่มะระลงไปในหม้อแล้วห้ามคนเด็ดขาด เพราะจะทำให้น้ำซุปและมะระมีรสขม ให้รอจนเดือดพล่าน ตุ๋นต่อไปสักพัก ค่อยคนน้ำซุป
5
Bambi❤
แหล่งที่มา www.wongnai.com
