เน้นใช้เนื้อไล่ลี้(เนื้อส่วนขั้วตับ) เพื่อความอร่อย
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ท่าน
-
หมูส่วนเนื้อขั้วตับ(ไล่ลี้)ครึ่ง กก.
-
ซอสปรุงรสฝาเขียว2 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสพริกศรีราชา5 ช้อน
-
น้ำมันหอย2 ช้อนโต๊ะ
-
ไม้หอม(ที่ใช้ทำพะโล้)1 ห่อเล็ก
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- น้ำเนื้อหมูมาหั่นให้เป็นชิ้นพอสำหรับตุ๋น ต้มน้ำใส่เกลือ2 ช้อนชาลวกน้ำทิ้งหนึ่งครั้ง
- ทำน้ำปรุงรส น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ+ซอสปรุงรสฝาเขียว2ช้อนโต๊ะ+เกลือหนึ่งช้อนชา+ซอสพริกสามช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย
- นำหมูที่หั่นแล้วมาคลุกกับน้ำซอส เติมน้ำเปล่าลงไปหนึ่งถ้วย
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมด+ใส่ไม้หอมลงไปหนึ่งห่อ ในหม้อแรงดัน เลือกปุ่ม congee รอจนครบเวลาตุ๋น เปิดหม้อตักเสิรฟจ้า
1
2
เน้นซอสพริกที่เผ็ดจะได้เพิ่มรสชาดของน้ำหมัก
3
4
ถ้าชอบหมูเปื่อยมากเพิ่มเวลาในการทำได้
Ying Maneekorn
แหล่งที่มา www.wongnai.com
