เครื่องจิ้มนวลๆทำง่ายเว่อ จิ้มกับผักสด แต่ดิฉันกลัวพยาธิเลยใช้ผักต้มค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
หมูสับ100 g
-
แหนม75 g
-
หอม shallot6-8 หัว
-
ตะไคร้
-
พริกชี้ฟ้า2
-
พริกขี้หนู4-5
-
กะทิ200 ml
-
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
-
มะนาว
-
เกลือ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- ซอยตะไคร้ส่วนไกล้รากเป็นแว่นบางๆ ส่วนที่แข็งหั่นเป็นท่อน ทุบด้วยมีด ซอยพริกชี้ฟ้าและหอม
- ทอดแหนมในน้ำมันให้เกิดความหอม เกรียมนอกนิดๆ
- หั่นแหนมและบี้ให้แตกตัว
- ตั้งไฟอ่อนกะทิ 100 ml คั่วหมูสับในกะทิจนสุก 70%
- เติมเครื่องผักและแหนม เคี่ยวต่อ
- เติมกะทิอีก 100 ml เคี่ยวให้ reduced จนข้นเท่าที่ต้องการ ปรุงรสด้วยน้ำตาล มะนาว น้ำปลา เกลือ ตามชอบ ตักเสิร์ฟ
1
2
3
4
5
6
แหล่งที่มา www.wongnai.com
