– เป็นเมนูกลมกล่อมด้วย 3 รส
– โดยจะมีรสเปรี้ยวหวานคู่กันมา แล้วตามด้วยเค็มปลายๆ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ชาม
-
สับปะรด 1 หัว ชั่งทั้งเปลือก1 กก.
-
กุ้งแห้ง30 กรัม
-
หัวกะทิ1 ถ้วย
-
พริกแกงคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ3/4 ช้อนชา
-
น้ำตาลมะพร้าว1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะขาม2 ช้อนชา
-
พริกชี้ฟ้า/ใบมะกรูดเล็กน้อย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- นำสับปะรดปอกเปลือก แล้วซอยหรือสับเป็นชิ้นเล็กบีบน้ำออกบ้าง แต่ไม่ต้องคั้นจนแห้งเกินไป กุ้งแห้งแช่น้ำร้อนให้นุ่มและเตรียมส่วนผสมอื่นๆให้พร้อม
- เทหัวกะทิ ครึ่งถ้วย ใส่ภาชนะแล้วตั้งไฟ ตามด้วยพริกแกง ยีให้พริกแกงแตกตัว แล้วผัดไปจนกะทิแตกมัน
- ผัดไปจน กะทิงวด และแตกมัน พริกแกงส่งกลิ่นหอม
- นำสับปะรดใส่ลงไป ตามด้วยกุ้งแห้ง ผัดคลุกเคล้าให้พริกแกงเคลือบส่วนผสมจนทั่ว แล้วเทกะทิส่วนที่เหลือลงไป ตาม ด้วยเครื่องปรุง รอเดือด ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน อีกครั้ง แล้วตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
1
2
3
4
5
ให้ชิมดูก่อนที่จะปรุงทุกครั้ง เพราะสับปะรด จะหวาน/เปรี้ยว ไม่เท่ากัน ถ้ามีรสเปรี้ยวแล้ว น้ำมะขามไม่ต้องใส่ ปรับเพิ่ม ลด ให้ถูกปาก ตามความชอบ
สไตล์ของแม่
แหล่งที่มา www.wongnai.com
