น้ำพริกไก่ไข่เค็มสูตรนี้ดัดแปลงมาจากน้ำพริกอ่องค่ะ โดยใช้ อกไก่สับ และไข่เค็มเป็นวัตถุดิบหลักค่ะ ทานกัยผักเป็นเครื่องเคียง และข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยจนเติมข้าวได้เรื่อย ๆ เลยค่ะ🌶🌶🌶
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
-
เนื้อไก่สับ 500 กรัม
-
ไข่แดงเค็ม4 ฟอง
-
พริกแห้ง10 เม็ด
-
พริกขี้หนู /พริกจินดา 5 เม็ด
-
หัวหอมแดง 5 ผล ฝน
-
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
-
มะเขือเทศ ราชินี หรือสีดา10 ผล
-
ต้นหอม 1 ต้น
-
มะขามเปียก แช่น้ำ เข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
-
ผงปรุงรสคนอร์ 2 ช้อนชา
-
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำสะอาด1 ทับพี
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- เตรียมวัตถุดิบล้างผักซอยหอมแดง ผ่าครึ่งมะเขือเทศ พักไว้เพื่อเตรียมปรุงค่ะ
- ตอกไข่โดยการแยกไข่ขาวกับไข่แดงเค็มออกจากกันค่ะ
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปสังเกตพอน้ำมันร้อนจึงนำหอมแดงซอยและพริกแห้งลงไปผัดกับน้ำมันค่ะ
- หลังจากที่ผ่ดหอมแดงซอยและพริกแห้ง จนเหลืองหอมแล้วจากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดค่ะ เติมเครื่องปรุงลงไปเริ่มจากน้ำปลา น้ำมะขามเปียกน้ำตาลทราย ผงปรุงรสคนอร์ น้ำสะอาด ผัดให้เข้ากันค่ะ
- ผ่าไข่แดง แบ่งเป็นครึ่งลูก ใส่ลงไป 1 ฟองก่อนแล้วบี้ ๆให้เข้ากับเนื้อไก่ถึงตามลงไปด้วยไข่แดงที่ผ่าไว้ทั้งหมดค่ะ
- ใส่มะเขือเทศและพริกป่นลงไป ผัดไปสจนเริ่มเดือด สังเกตจนมะเขือเทศเริ่มนิ่มสุกก็ ใส่พริกขี้หนูซอยลงไป ปิดไฟได้แล้วค่ะ
- ตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟคู่กับผักสดหรือผักลวก และข้าวสวยร้อน ๆได้แล้วค่ะ
1
2
ไข่เค็มขาวอย่าเพิ่งทิ้งนะคะเก็บไว้ทำเมนูอื่นค่ะ
3
4
ถ้าไม่ชอบเปรี้ยวมากสามารถลดน้ำมะขามเปียกลงได้นะคะ
5
6
ลองชิมก่อนตักใส่ถ้วยถ้าชอบรสไหนเพิ่มเติมก็ปรุงเพิ่มได้ค่ะ
7
แหล่งที่มา www.wongnai.com
