สูตรนี้ เป็นกิมจิทานสด นิยมทานคู่กันกับ ซัมกยอบซัล หมูสามชั้นชนิดต่างๆ คนไทยปรับทานได้กับข้าวต้ม ข้าวสวยร้อนๆ อีกทั้งเมนูนี้ ผู้ชายกินได้กินดีมีประโยชน์มากนะคะ😘😘
ส่วนผสม
สำหรับ ใบกุ้ยช่าย 500 กรัม
-
ใบกุ้ยช่าย500 กรัม
-
หอมใหญ่ซอย1/2 ถ้วยตวง
-
น้ำปลาแอนโชวี่ (น้ำปลาอะไรก็ได้)1/2 ถ้วยตวง
-
โคชูการุ พริกป่นหยาบ1/2 ถ้วยตวง
-
แป้งข้าวเหนียว (แป้งอเนกประสงค์)1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า1 ถ้วยตวง
-
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
-
งาขาวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใบกุ้ยช่าย เด็ดปลายใบทิ้ง คั้นโคนทิ้งนิดหน่อย จากนั้นล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ระวังอย่างให้ช้ำมาเกินไป
- ระหว่างรอสะเด็ดน้ำ กวนแป้ง ตั้งน้ำ ใส่แป้งข้าวเหนียว คนให้ละลาย ไฟกลาง คนตลอดเวลา ห้ามหยุด รอเดือด (7-9 นาที) ใส่น้ำตาลทราย ปล่อยเดือด สังเกตเห็นฟอง ปิดเตา ยกลง พักไว้ให้เย็น
ระหว่างนี้ หั่นใบกุ้ยช่าย 2.5-3 นิ้ว โดยประมาณ หมักด้วยน้ำปลา ใช้มือคลุกเบาๆ ทุก 5 นาที
- จะสังเกตเห็นน้ำออกมาผสมกับน้ำปลา ทุก 5 นาที จนกว่าแป้งกวนจะเย็นลง
- เมื่อแป้งกวนเย็นลง สะเด็ดน้ำปลาพักไว้ จากนั้น ใส่พริกลงในน้ำปลาที่เหลือ ซอสหอมใหญ่คลุกให้เข้ากัน
- จากนั้นค่อยๆ ใส่ใบกุ้ยช่ายลงไปคลุก ค่อยๆค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน ขยี้เบาๆ ได้ โรยงา ยัดลงภาชนะ เรียกว่ายัดถูกแล้วค่ะ กดลงไปให้เต็มภาชนะ
1
2
คนแป้งตลอดเวลาที่ตั้งอยู่บนเตา ห้ามหยุด เพราะแป้งจะติดกันเป็นก้อน
3
ควรเบามื้อเวลากลับใบกุ้ยช่าย
4
5
เก็บได้ในตู้เย็นนาน 1-3 อาทิตย์ เก็บเข้าทันที จะไม่เปรี้ยว
🇰🇷ตำรับเกาหลี บรรยายไทย🇹🇭
แหล่งที่มา www.wongnai.com
