คันจังเกจัง ปูดองตำรับเกาหลี ที่โคตรจะคลีน ลองทำดู🤗🤗🤗
ส่วนผสม
สำหรับ 6-7 ตัว 2-3 กก.
-
ปูม้า (ยังไม่ตาย)2-3 กก.
-
แอปเปิ้ล (หั่นบาง)1 ลูก
-
หอมใหญ่ ซอยบาง1 หัว
-
กระเทียมกลีบใหญ่6 กลีบ
-
ขิงสับละเอียดช้อนโต๊ะ
-
พริกเขียวหั่น6 เม็ด
-
พริกแห้ง4-6 เม็ด
-
สาหร่ายทาชิมะ5×8 นิ้ว
-
ซอสถั่วเหลือง (เกาหลี)2 1/2 ถ้วย
-
น้ำเชื่อมข้าว1/4 ถ้วยตวง
-
น้ำเปล่า6 ถ้วย
-
ต้นหอมซอย (โรยหน้า จัดเสิร์ฟ)
-
พริกแห้งซอยฝอย (ตัวเลือก)
วิธีทำ
- เตรียมหั่นแอปเปิ้ล หอมใหญ่ พริกเขียว พริกแดง สาหร่ายทาชิมะ กระเทียม ขิงสับ พักไว้
- นำทุกอย่างในขั้นตอนแรก ใส่ลงในหม้อ ภาชนะที่ทนความร้อนได้เป็นชั่วโมง ตามด้วยซอสถั่วเหลือง (เกาหลี)
- ตามด้วยน้ำเชื่อมข้าว และน้ำเปล่า 6 ถ้วย ตั้งเตาไฟแรง รอเดือด 20 นาที เดือดแล้ว เบาไฟลงเหลือไฟอ่อนค่อนไปทางไฟกลาง ต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง
- ระหว่างที่กำลังต้มอยู่ หันมาแกะกระดองปู เอากับปิ้งปูทิ้ง ตัดขาเดินและปอดทิ้ง แล้วเอาแปรง แปรงสิ่งสกปรกออกให้หมด สะเด็ดน้ำเบาๆ ประกบกระดองเข้าคู่กันไว้เหมือนเดิม
เมื่อซอสต้มได้เวลาแล้ว ยกลงจากเตา กรองเอาแต่น้ำออก เอากากทิ้ง
- หาโหลแก้ว หรือภาชนะใส่ปู จากนั้นเทน้ำซอสต้มลงไป ปิดฝาเข้าตู้เย็น 1 วัน ก็เอาออกมาจัดได้แล้ว ปูสดเก็บได้นาน 2-3 อาทิตย์ ถ้าเป็นปูเนื้อจะอร่อยกว่า แต่จะดูดยากนิดนึง ต้องเลือกตัวเล็กๆ
- หาโหลแก้ว หรือภาชนะใส่ปู จากนั้นเทน้ำซอสต้มลงไป ปิดฝาเข้าตู้เย็น 1 วัน ก็เอาออกมาจัดได้แล้ว ปูสดเก็บได้นาน 2-3 อาทิตย์ ถ้าเป็นปูเนื้อจะอร่อยกว่า แต่จะดูดยากนิดนึง ต้องเลือกตัวเล็กๆ
1
พริกเขียว ไม่ต้องหั่นก็ได้ เพราะบ้านเรามีแต่เม็ดเล็กที่เผ็ดๆ ใส่ลงไปเยอะๆ เลยได้คะ 10 เม็ด ช่วยให้ซุปออกรสยิ่งขึ้น
2
ซอสถั่วเหลืองของเกาหลี มีชื่อว่า คันจัง รสจะเข้มข้นกว่าของบ้านเรามาก ถ้าใช้ของบ้านเราทำ แนะนำเพิ่มเป็น 2 ถ้วยตวง
3
หากไม่มีน้ำเชื่อมข้าว น้ำเชื่อมบ้านเราใช้แทนได้
4
5
ปูไม่สด หรือตายแล้ว ควรทานให้หมดภายใน 3 วัน
6
ปูไม่สด หรือตายแล้ว ควรทานให้หมดภายใน 3 วัน
🇰🇷ตำรับเกาหลี บรรยายไทย🇹🇭
แหล่งที่มา www.wongnai.com
